新会陈皮为什么会越来越轻？

新会陈皮随着陈化年份的增长重量会越来越轻，原因大致有三点：一是由于陈皮需要周期性翻晒，自身的水分、糖分挥发和减少的原因；二是随着陈化时间的增加，陈皮内囊会出现自然松化脱落的现象，越老的陈皮，内囊脱落的现象越明显，导致表皮变得越来越薄，陈皮会变轻；三是陈化时由于氧化作用脱水也会重量变轻。由此可见，陈皮的年份越长价值越高，是有它自身道理的。