现在的扣肉确实好看又好吃，但只是停留在好吃上，根本没有扣肉的味儿，好的扣肉是有标准的，第一点，在揭开蒸锅盖的时候要有突出的扣肉味道！如果没有，就不是好扣肉，第二点，扣肉的颜色要发黑发红，如果扣肉片没有发黑发红的颜色，是白色的肉片，肯定让人沒有食欲，一眼儿就被油腻住了，一口都不想吃，看着没有食欲就是失败。第三点，吃第一口要感觉到咸，第一口感觉不到咸的扣肉就不是好扣肉，吃第二口就会感觉不到咸，这才是好扣肉。第四点，好的扣肉要让吃的人嘴里有回味儿，吃完之后，三个小时之内会从胃里回味出扣肉的味道。第四点，就是让不爱吃肥肉片的女人，吃上一小口，也会惊奇的说，不油腻，够味道，从此爱吃上扣肉。具备以上四点的扣肉才是好扣肉！
