与火锅和汤锅相比，汤少，味足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。
与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回
味长久。
教学内容
虾 开背 去虾线 剪掉须 洗净备用
处理好的虾 放 姜、料酒、盐 腌制10分钟（腌制过程中可以准备配菜）
配菜（洋葱、土豆、莲藕、芹菜）
配菜 洗净 切好 沥干水分 备用
调料（干辣椒、大蒜、姜、青花椒、小葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料） 用过其他好几种火锅底料 感觉海底捞这款较好吃
配菜 配料 都准备好了 。刚好虾也腌好了捞出来 控干水分 撒点干淀粉 或者干面粉 拌一下 一会儿油炸的时候 防溅油
锅里倒油 多一点 开始各种炸 炸
油温 要热一点 8、9分 放入土豆 炸至表面金黄 捞出
捞出土豆 接着继续炸莲藕 中大火 3分钟左右（注意 油炸的时候 油别溅到身上）
继续炸 备好的虾 炸至虾壳微焦黄 即可 捞出
多余的油倒出来 锅内留底油 加入 豆瓣酱 火锅底料 翻炒几下 炒出 香味儿 放入 辣椒
炒香调料 加入刚刚炸好的 土豆、莲藕、虾
加两勺盐、两勺生抽、一勺蚝油
加一点点开水 煮一分钟 （菜和虾都已经炸熟的 ，所以不用煮太久）
继续放 切好的洋葱、芹菜段 翻炒几下 煮一分钟
出锅前 加入鸡精一勺 、白糖一勺、葱段、白芝麻 就完成了
一盘 鲜香美味的 香辣干锅虾就出锅了
简单又好吃 一起做起来吧
自我实践：学员备原材料，老师旁边检查指导.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
地址：成都市武侯区永丰路22号1栋4楼
与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回
味长久。
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虾 开背 去虾线 剪掉须 洗净备用
处理好的虾 放 姜、料酒、盐 腌制10分钟（腌制过程中可以准备配菜）
配菜（洋葱、土豆、莲藕、芹菜）
配菜 洗净 切好 沥干水分 备用
调料（干辣椒、大蒜、姜、青花椒、小葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料） 用过其他好几种火锅底料 感觉海底捞这款较好吃
配菜 配料 都准备好了 。刚好虾也腌好了捞出来 控干水分 撒点干淀粉 或者干面粉 拌一下 一会儿油炸的时候 防溅油
锅里倒油 多一点 开始各种炸 炸
油温 要热一点 8、9分 放入土豆 炸至表面金黄 捞出
捞出土豆 接着继续炸莲藕 中大火 3分钟左右（注意 油炸的时候 油别溅到身上）
继续炸 备好的虾 炸至虾壳微焦黄 即可 捞出
多余的油倒出来 锅内留底油 加入 豆瓣酱 火锅底料 翻炒几下 炒出 香味儿 放入 辣椒
炒香调料 加入刚刚炸好的 土豆、莲藕、虾
加两勺盐、两勺生抽、一勺蚝油
加一点点开水 煮一分钟 （菜和虾都已经炸熟的 ，所以不用煮太久）
继续放 切好的洋葱、芹菜段 翻炒几下 煮一分钟
出锅前 加入鸡精一勺 、白糖一勺、葱段、白芝麻 就完成了
一盘 鲜香美味的 香辣干锅虾就出锅了
简单又好吃 一起做起来吧
自我实践：学员备原材料，老师旁边检查指导.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
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