正宗的重庆火锅底料中或多或少都要加入牛油，在川渝地区牛油火锅底料是最常见也是最受欢迎的口味，牛油在火锅底料起到增香的作用，川渝口味吃得重，所以一锅放三四斤牛油都是很常见的，一锅的成本相比于其他地区更高