水果保鲜库使用的保鲜方法决定着水果新鲜程度的好坏，接下来就让我们一起来看一下。
一、影响果实保鲜的因素，果实收获后仍是一个完整的生命体，通过呼吸、吸氧、释放二氧化碳、释放热量，使产品对不利环境和病原微生物具有抗性。这些都与果实的新鲜度密切相关，影响果实的贮藏时间。物理方法包括: 低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏等。化学方法主要是指保鲜剂的保鲜。目前常用的保鲜剂有: 涂料涂膜剂、乙烯处理剂、防腐剂和保鲜剂。其中，涂料涂膜剂主要用于覆盖果实表面，限制吸入物的抑制和抑制微生物活性的作用。乙烯气体能促进蔬菜和水果的老化，使其吸收速度加快。

二、大型水果呼吸速率差异不同品种。浆果类水果如呼吸大于柑橘类和仁果类果实。晚熟产品的呼吸强度低于早熟产品。熟化乙烯由呼吸的差值所产生的量也有很大的不同。采收后的水果根系吸收水分过程结束后，可引起结构的变化，表面纹理变化，因此需要保持一定的湿度，减少水分流失，对维持优质水果的新鲜度也起到了关键作用。在水果本身的主要因素是指水果的种类。常用的水果保鲜技术，用于水果保鲜方法主要是物理和化学方法。控制水果腐烂的外部和内部因素;
以上就是对水果保鲜库常用保鲜方法的简单介绍，希望能对您有所帮助。
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