烧茄子，葱姜蒜切碎备用，小米椒（喜欢颜色好看可加上小青椒）切碎备用，料汁（一勺白糖，一勺生抽，少于老抽，一勺耗油，适量淀粉搅匀）备用，茄子切条撒适量的盐抓匀腌制五到十分钟，洗净。倒少许油葱姜蒜爆香，下一勺豆瓣酱炒出红油，下茄子炒熟。倒上料汁翻炒一下，最后放上小米椒翻一下，出锅
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