在红绿青黄黑与白六大茶类，福鼎白茶顾名思义属于白茶一类，它具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。以往都是以出口到国外为主，近年来开始在国内销售，越来越多的人开始知道白茶。主要产区在福建，而福鼎在福建的东北部，地处在闽浙交界的东海之滨，位于北纬27度的中“白茶带”最佳位置。
制作工艺比较天然，不揉不炒不添加任何添加剂，纯靠日晒；保健方面也比较好，在储存过程越陈越香可以长期保存还有升值的价值。
福鼎白茶的品种也比较多，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉还有新出的新工艺白茶、紧压白茶，其中，我最爱的当属白毫银针味道当真是好，芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。
泡白茶的方法也居多，现今泡置的器皿材质有陶瓷、铁器、银器、水晶、PC。
提一下一个偏方，在福鼎民间用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3--5克陈年白茶放罐中，再放入置内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效。
几大器皿的泡法
1、盖碗泡法
取白茶3--5克放盖碗内，建议茶水比例1:20，泡水温约90度，浸泡时间约10-15秒。盖碗泡法适用于所有白茶。
2、玻璃杯泡法
白毫银针常用的泡饮方式，通常用“下投法”，即先投茶入杯，再冲入95度开水没过茶叶，待茶泡开后再冲水加满，茶叶根根直立，犹如“茶中佳人”。
3、紫砂壶泡法
取白茶3-5克，建议茶水比例1:20，投入紫砂壶内，用沸水秒出汤醒茶后，倒入85-100度开水，稍作停留，倒出茶汤，即可品饮。紫砂壶更适合泡老白茶和寿眉类的新茶。
储存方式
福鼎白茶属于轻微发酵茶类，福鼎如果储存在良好的储存环境中，老白茶会出现很好的香气和滋味。南方和北方，由于气候差别大，湿度差异很大。在福鼎和南方地区，内含物质转化速度快。
储存白茶关键点是茶叶一定要干燥，茶叶的含水率要低，国标是小于8.5%，我们长期存放最后选择小于5%，用锡箔纸包裹密封保存。