今天为大家实例审评一款生茶，作为基本教学。
审评之前请大家准备好克称、审评杯、三个留样杯、一个品茗杯，一个计时器，没有专业计时器手机的计时器亦可。
审评杯的标准使用是3克茶用沸水闷泡5分钟，但是对于新手而言，要细品茶质可以从4克开始练习，积累经验后再换3克即可。

首先我们称出4克干茶、水温加热到100度，将水注满审评杯后盖上盖子记时5分钟，5分钟后立马出汤，让审评杯里的所有茶汤都流干净。用瓷勺先给品茗杯里舀上两三勺茶汤、继而留样与一号样杯，方便后面对比。审评应从香气、汤色、是否有杂质，储存是否得当无异味，口感的饱满均衡程度、茶气、回甘、韵味。瓷勺除了舀茶汤更重要的作用就是闻香了，这样比较方便。

称茶一定要精确，整数即可，细微的差距就在分毫之间。

有条件建议温一下审评杯再放入干茶。

计时器倒数计时5分钟。

以沸水注满审评杯盖上盖子开始计时，闷泡5分钟。

计时器到点即刻出汤。

出汤一定要干净，不要留有底汤。

出汤先观察汤色是否饱满清透，是否有糊点，是否浑浊。

先用勺子把茶汤分别舀入留样杯和品茗杯，再闻勺子上的香气来看是否有制作上的问题，例如温度太高，没炒熟，有仓味，再看香气是否馥郁丰富。

品尝茶汤，看茶汤的甜度、厚度、饱满度、苦涩程度、回甘、韵味。

以下是第二次5分钟闷泡的汤色

可以对比发现和第一次闷泡的汤色基本接近，略微降低，汤水的厚度，饱满程度表现依然不错。以此为参照，大家实际对比自己茶品的时候就有一定的对比样本。

这次闻香除了注意前面的几点还可以了解杯底香是否持久。

品尝茶汤，仔细体味与前面一泡的细微变化。

有了留样杯就可以很直观的看出茶汤变化，同时也可以留到最后品尝冷汤的表现。

顺便看下叶底，看看舒展程度，是否有革质感，闻已闻叶底看看香气存留情况如何。

以下是第三次闷泡的汤色

可以看到汤色虽然变淡但总体依然饱满，勉强坚持到了第三泡，这是古树茶最基本的判别方式。

闻勺子香气还有些许存留，即将掉水的特征显现。

品茶汤基本还算稳定，略微有掉水的表现。

三次的茶汤对比可以看到明显的区别，整体比较稳定，香气、韵味、耐泡程度都比较优秀。

再看茶底，条索肥壮、有革质感，叶底柔韧，依然有余香存留，总体是比较优秀的茶品。
以上就是茶叶审评和树龄鉴别的基本方法，大家有兴趣可以尝试以下，应该会有不小的收获。