你会用烤箱吗？

1.
首次使用烤箱时，需要做些什么？
除了检查配备工具、清洁烤箱等常规步骤外，还需进行一项重要工作——空烤。
目的是为了去除烤箱内的油脂和残留物。这些杂质需要通过加热燃烧进行挥发，所以如果冒烟或产生少量异味，均属于正常现象。

2. 认识烤箱的最好方法——测温
不同品牌、型号的烤箱，温度会有所差异，使用前最好用温度计测量烤箱的显示温度与实际温度是否一致，以便根据使用食谱的烘烤温度与时间进行调整，防止食物烤煳或未熟。
烤箱的上下火一致、独立控温、中途开启的热风模式，都会影响箱内的温度变化，在正式烤制前充分了解烤箱的温度，可以增加烹饪成功的机率。

3. 预热，真的有这么重要？
烤箱预热，可能算是最不被重视的准备步骤了。
若是放入食材后再等待温度升高，烤制的时间会大大加长，而且食物的状态很难控制，不仅谈不上貌美，甚至口感都会受到影响。
一般来说，可按照参考食谱的烘烤温度，进行 5~10 分钟的同温预热。当然，具体情况仍要根据烤箱的型号而定。

4. 烘烤间隙，可以打开烤箱门吗？
许多新手在第一次实践时，总喜欢守在烤箱旁，迫不及待想要查看自己的作品是否成功，甚至会反复打开烤箱门检查食物状态。
但其实，每次打开烤箱门，都会导致烤箱内部的温度急剧下降，且很难在短时间内恢复。
在烘烤过程中，一定要有足够的耐心，否则就可能出现馅料未凝固、糕体中心塌陷、膨胀不彻底等问题。

5. 当心冷藏过的食材
如果已经完全了解自家烤箱的真实温度，预热也十分彻底，但烤出的食物还是离“完美”差了那么一点儿，或许就和放入烤箱时的食材温度有关了。
冷藏过的食材直接放入烤箱，会迅速将箱内温度降低 10~20℃。
如果没有充足时间让食材升至室温，可以将预热温度适当调高，待放入食材后，再重新设定成实际要求的温度。

6. 预留“上涨”空间
对于那些需要加入酵母、泡打粉和小苏打的烘焙类食谱，烘烤过程中食材不断膨胀的特性，可能会使整个过程不受控制。
所以制作这些“膨胀类”食物前，最好仔细熟悉下食谱，判断出各种可能性以及最佳“烤位”，留出足够的“上涨”空间。

7. 不要着急断电
刚刚结束加热工作的烤箱，需要一些时间进行散热。最好待烤箱温度完全冷却后，再切断电源。
对于一些内置电脑板的烤箱，需要快速降温时，可将烤箱门进行全开散热。
但注意不要半开，否则高温的热气会直接冲击烤箱上部的电脑板，损坏内置电路。

8. 烤箱清洁
Tools
柔软湿布或海绵……1 块
小苏打……适量
清水……适量
喷雾瓶……1 只
白醋……50 毫升
橡胶手套……1 副
厨房纸巾……适量
洗碗剂……适量

①拔下烤箱电源，将烤箱清空，取走烤架、烤盘等配件。将烤箱置于平整且高度合适的工作台面上。

②单独清理烤架和烤盘，先使用热水浸泡，然后用湿布、洗碗剂擦拭清洁，再用流水冲洗干净即可。

③混合小苏打和清水至黏稠状态，将混合物均匀抹在烤箱内部和玻璃门上，放置 3~5 小时。

④戴好橡胶手套，用柔软的湿布或海绵将苏打混合物擦拭掉，注意不能使用钢丝球等尖锐的清洁工具。

⑤将白醋倒在喷雾瓶内，喷洒在擦拭后的表面，可以显现出苏打残留物，再次用湿布进行擦拭，并用厨房纸巾擦干。

⑥如果烤箱中有异味，可以在烤箱内放入几块橘子皮，调至低温，加热约 3 分钟后取出橘子皮即可。