铺有家分享，生鲜产品经营秘籍
生鲜对于经营者来说，在进货、库存、以及架构的搭配上都要进行严格的把控和管理，每个环节都影响着在整个市场上是否具有核心竞争力。
秘籍一
先进先出加快资金周转
据研究统计，生鲜是众多产品当中最具集客能力的，同时也能带动其它产品的竞争力，提高营业额。
进货，多数进货商都是直接从农民的手里直接拿货，从田间开始，就已经定销定产，在直接供应的模式下，农民以及卖场的权益都得到了保障，对于进货商而言，最直接的进货就是使得成本降低，免去中间所有的环节，使得毛利空间就会增加。
生鲜的管理原则主要是加快资金的周转，在高峰时期售出生鲜产品，避免造成货物积压以及生鲜产品的损耗，新菜品以及旧菜品要进行单独的存放，对于消费者来说，要保持生鲜产品的新鲜感，防止整体的生鲜产品的新鲜度下降，生鲜产品要进行定期的检查，设置合适的冷藏温度，保持生鲜产品的新鲜度以及高度的周转率，遵循先进先出的原则，严格把握库存，减少货品的积压，
做生鲜一定要给人足够的新鲜感，对于变质或者即将变质的产品要进行及时的处理，要保持产品的新鲜度，即使会损失一部分的变质品，但是对于整体而言，是有利于提高生鲜板块收益的。
秘籍二
研究三餐与毛利的平衡
生鲜产品与人们的生活息息相关，在生鲜的产品的选择上，就要研究消费者的三餐习惯以及消费心理，在货品的选择上，要减少货品的种类，根据规模的大小进行一定的货品控制，让顾客有选择过程，合理的货品选择和布置，会减少消费者的顾虑，使得顾客的选择越快，加速商品的周转以及资金的周转。
品类的集中以及推出新品的前提就是要研究消费者的一日三餐，了解消费的消费需求量最大与最小，可以通过收银条以及货品的进出量来进行合理的安排，尤其在生鲜菜品上进行一定研究和规划。
秘籍三
营销手段的辅助
比如早晨送完孩子以后许多家长都会顺便到卖场购物，而生鲜就是最大的必须品和购买品，早晨许多商家都没有开始营业，这时候可以提早进行营业，在生鲜产品上进行生鲜产品的现时特卖，以及各种营销活动，吸引附近居民的购买力
在生鲜产品的摆放要体现一定的促销艺术，比如根据菜品的颜色进行一定的摆放，给生鲜产品营造出一种溢出感，让消费者觉得货源充足，货品新鲜，在菜品上进行洒水提高产品的新鲜感，伴随着水滴的果蔬品上体现出新鲜感，以提高生鲜产品的销售额。
铺有家小编祝您生意兴隆。