所有的准备就绪后，开始要上外卖平台了，一开始就打听到找他们客户经理给弄会比较快，然后附近商家找了号码，沟通后很快就过来了。帮忙上传了证件，门头，大厅，厨房。然后3天后平台就下来了。

平台下来后，要上菜品图片。图片应该是很重要的，但咨询专业拍摄的还挺贵的，最后决定网上抠图了，找了一些图片拍的比较好的店铺，然后就截图，包括百度一些图片.(后期也请了专业摄影师拍了一整套)

现在平台上用的图片

平台上好，所有的食材和打包产品准备好之后，就开始准备营业了，菜品的定价为鸡肉在30元左右，牛肉40左右，鱼和虾也在30以上。刚开始做的时候菜品很简单，很庆幸那时候做的早，放到现在竞争这么大，做那样的图片和简单化的菜品，估计很难做出来。

这种定价毛利润大概能达到百分之七十多。因为一开始想冲击单量，就把活动做到减半。现在如果想冲击单量可能需要多种手段了，以前还好。

开业第一天，美团做了十八单，饿了吗做5单。总共做了七百多块钱，因为当时选择的都是商家自配送，扣点为百分之五。加上自己店铺配备了3个人，进距离都是自己送，一个人做两个人送。这样食材和打包费加上平台费用扣除，毛利润在百分之五十。 房租 水电 一天需要一百多，三个人工分一百多。不过第一天做这么多还挺开心的。

后期每天单量都在持续增加中，3月份开业的，到4月份的时候平均单量在50单左右了，为了客户更好的用餐体验饿了吗选择了专送，美团是自配送，但经营中遇到的问题却是很多的，后面我一一表述出来，供大家参考。

遇到的问题一客户反映菜品图片和出餐图片不一样，平台图片里有的到客户手里是没有的。建议图片拍摄以实物为主，菜品图片和出餐图片尽量做到一致。

二是开始的店铺活动与营销问题，个人建议价格不要虚高 活动不需要做太大。(因为后期满减少了客户流失会很快)但必须保证毛利润能够达到四十到五十。满减少可以找两到三款菜品做的好吃又有特色的打折销售，一开始这几款哪怕不赚钱，为了流量和提升单量也是值得的。还有这几款销量多了，就会排在平台的前列，成为热销菜品，对以后的店铺营销也是有帮助的。前期的平台运营，需要一些虚假单量，相信大家都知道的。

今年疫情推迟开业了，接上一年的继续更新。三是产品的市场竞争性，营业了一段时间，有位客户评价说鸡胸肉比较干和材，我一直担心的问题，总于有人给指出来了。前期试菜时，做的鸡胸肉比起市面上的沙拉店并没有什么优势，也是一直想改进的，因为鸡胸肉在轻食沙拉中的比例是最重的。那就研发，一段时间后总于攻克了嫩化鸡胸肉的方法，一直到现在都在延续这种方法。产品上更有了竞争力。如果本地区你的口味是最好的，那生存起来就比较容易。

其中包括了一种低温烹饪的黑椒鸡胸，口感非常的好，牛肉我们一直保持着市场竞争力。后期又研发了孜然烤，始终让产品走在别人的前面，做整个地区最好吃的味道，才是解决的好办法。

四是差评率:新店期最忌讳差评，第一分数拉低，二是综合排名会低，三是点单客户会受影响。但做的在好的店也会有差评，所以一定要注意细节 把控好品质。前期我们遇到差评都是和客户沟通给他满意的解决方法，然后让他删除。现在饿了吗当天可以看到，还可以沟通。美团要第二天才能看到评价，沟通这条路也断了。所以一定要把自己的工作做好。

五是单量问题，新店期需要一定的单量，因为新店的排名是根据单量，好评，流水等来计算排名的。一开始我们动员了很多朋友点餐，让一些硬数据能够提升。

六是线下营销，找一些健身房去谈合作，肉类抽真空包装，特别是鸡胸肉。(后期我们研发好之后，自认为在本地区是最好的，所以敢拿去做推销。)还做了一些减脂餐，给他们免费品尝，还在他们做活动的时候提供一些菜品，在健身房门旁做了易拉宝。后期就是比低于市场价的价格销售给教练和会员。

线下营销 可以把自己的微信二维码印到餐盒或腰封上。也可以添加平台上的客户，吸引他们进入你的朋友圈，让客户群体慢慢积累起来。经常发一些做菜和出餐的视频，突出我们原材料的新鲜度和品质。发一些健康营养的知识学。也可以做一个微信小程序，吸引客户从这里下单，小程序也是连接跑腿公司的。而且还不收提成，线上线下同时进行，就可以把店铺运营的很健康。关于营养学后期我会慢慢更新，供大家参考。