【2016年6月6日】
今天好热，太阳火辣辣的
下午的时候好担心送餐员会坚持不下去，因为直到下午2点钟所有人都还没时间吃午饭，外面太阳又晒得不行，没想到她不但没有任何怨言，而且每次一送完餐回来就很主动地帮忙收拾餐桌，打扫卫生…… 很有责任心，我总算放心了，这个人没有请错。
开业这几天每天晚上忙到10点多才回家，由于以前是在自己家里做的，现在不一样了，早上很早起来 去店里准备材料，呆在家里的时间很少，儿子没怎么看到我，听我妈说他这几天心情都不好，总在问爸爸什么时候回来……
本来想着今天是周一，应该会早点收工，可以回家陪陪儿子，可是又忙到晚上九点多才打烊，计划泡汤了
贴两张新店装修完的照片

【2016年6月12日】
今天收工比较早，生意明显没有前面十多天那么好，不知道是因为下雨还是放假上来第一天上班的原因，一整天都没有忙起来，营业额只有800多块钱。前面十多天平均有1200块以上，所以感觉落差很明显。
今天一直在思考更换菜单口味的事情，因为目前的菜单是开业前临时做出来的，时间比较急，做得不满意，有几种新口味连我自己都没有试做试吃过，更没有勇气向顾客推荐了。
另外，由于我们是湖南地区，好多顾客想吃辣的，重口味的披萨都没有，以前做过香辣牛肉披萨很受欢迎，但是我嫌牛肉制作复杂，太麻烦……所以没做了，这几天好多顾客都在问，看来还是得把它加上，再加一款甜的口味吸引小孩。

2016年7月1日
一个月好快就过去了，今天是7月的第一天，忙碌的一天，也是兴奋的一天
由于上新品和做活动的原因，从中午开始一直爆单，根本停不下来……

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这是我微信活动的截图，让顾客猜出披萨食材，跟他们互动，其实就是香蕉奥利奥披萨，取（骄傲的披萨）这个名字给他们提示，没有提示的话很难猜出来，顾客也没有去猜的积极性。
这个披萨就是我之前说的要增加一款甜口味的披萨来吸引小朋友，我自己试了，口感还不错

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最后公布活动结果的时候一定要简单、明了，有说服力。
猜新品活动的同时，推出另外两款新品——【香辣牛肉披萨】和【香辣鱿鱼披萨】
这也是我之前考虑到我们湖南本地都爱吃辣的，特意推出的两个香辣披萨，牛肉和鱿鱼都是我自己腌制，自己制作，比较麻烦，但是口感确实比买成品好很多。
因为试做的时候也用过口碑很好那种真空包装的辣牛肉，比如:仙都的，还有本地一些做辣味的店。就单独当零食吃不错，加入到披萨中要么口感不行，烤出来很干，要么价格太贵……还是自己做最合适，毕竟我是新东方出来的

一般制作披萨的食材，能买成品直接用的 ，尽量用成品，减少繁琐的工作量，但是不能直接用成品的坚决不用，像很多人问我，他想做披萨外卖，可不可以买成品或半成品饼底，我都是建议他，如果这样还是不要做了。
菜单也重新更换了，和店内纸质菜单同步更新。

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今天虽然忙，但是早早就收工了，因为目前还做不到无限量供应，送餐员电瓶车也跑不动了。
40个披萨，加上小吃、饮品，今天营业额做到了2300多元，一个新的突破
昨天统计6月份的营业额，平均才965元/天，这个月的目标是1500每天，应该没问题！加油！

2016年7月3日
前两天的新品和活动推出来反响很好，拉回来很多老顾客，每当看到有几个月没有联系的老顾客发来一句:在吗？我要订披萨。 我都会温暖地回复一句:在的，好久不见。 这时候的感觉就像是跟一个好朋友吵架，很长时间互不理睬，今天忽然主动跟你说话了！哈哈～感觉很好。
不过，老顾客虽然回来了，新客增加的数量却很少，所以我决定顺势再做一波活动，趁热打铁，目的是增加新客源，利用老顾客转发宣传:

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一下午时间已经有30多个新顾客添加我微信，并且大部分新顾客也参与到活动中来，转发内容……我相信这些人的购买转化率应该很高。
说到添加好友，还是有很多网友以为我微信里面几千个好友都是靠主动添加附近的人来的，其实不对，我从来不主动添加别人，都是顾客通过口碑分享的方式主动添加我的，这个跟微商有区别。
如果你随便去主动加人，数量再多也没什么用，因为这些人不一定是你的潜在顾客，购买转化率也就很低，顾客知道你是做披萨而主动加你的，效果就完全不一样。
这波活动的目标是添加100个新顾客，拭目以待吧……
晚了，睡觉。

2016年7月5日
早！
第一次大上午来写帖子。
昨晚躺床上给儿子讲故事，两个故事没读完我自己居然睡着了，关键是这小子居然也没把我折腾醒来……一不小心睡了个美容觉，真难得。
于是今天早早起来，精力充沛，一切准备就绪，今天似乎注定要大干一场

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说实话，我最近觉得夏天最幸福的事就是能安心地睡个午觉，哪怕半小时也行。每天下午都瞌睡，困得好难受，不过估计今天会好很多

2016年7月6日
一个成功的小活动会连续影响你好几天的生意，距离上次转发活动已经第四天了，依然有很多新顾客加我微信，当然100个新客的目标数量早就过了
这几天一直保持着2000左右的营业额，订单量上来的同时，人工分配、运营模式都凸显出了问题，我这里现在是四个人，送餐1人，前台加接单1人，后厨两人（其中1人兼职送餐）。以目前的情况来看，下午的订单高峰期已经到极限，需要增加人手或者想办法改变模式，优化流程。
下午茶时间到，开始忙起来～

2016年7月14日
今天真是热到与太阳肩并肩呀
因为儿子有点低烧，不能吹空调，风扇对着吹，还是像蒸桑拿似的……好像白天和晚上没有温差呀。睡不着了
这几天中国和菲律宾因为南海的问题闹得沸沸扬扬，要开打的架势，朋友圈都刷满了爱国情怀，虽然我们不懂政治，但也要表达一下立场。（其实就是蹭一下热点）

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其实披萨君也是爱国的，但不会盲目爱国。
想起前段时间有个从郑州过来的学员，大老远跑过来学披萨，挺不容易，正好那天上午我有空，于是我开车去火车站接他（我的车是日系）。结果接到他上车第一句话就是:师傅你怎么买这个车？我说怎么了，质量不行吗？他说这是日本车。…………一路上我都没好意思跟他说话，好像我做错事了一样。不过后来相处几天发现他并不是我想象的那种愤青，人还是很好的
只是平时说话就那种语气。他说那天也没有恶意，当时就随口一问
我觉得买东西跟爱不爱国一毛钱关系都没有，我在日企上班时发现日本人真的有很多优点值得学习，但不代表我就忘记了日本侵略中国的历史。再说了，买任何一个品牌的车，都是我们天朝政府和企业赚得更多吧。
算了，不扯远了，好热，再去洗个澡

2016年7月16日
今天晚上忽然停电了，被迫提前打烊。正好可以放松一下，陪陪家人
顾客消费以后主动分享的买家秀绝对是最好的宣传广告，因为只要她发朋友圈，她所有的亲人朋友就都能看到了，对披萨有兴趣的就会咨询她。
现在所有顾客的晒图，只要被我选中转发的，都会送饮品或者直接减5元现金，这样我每天也有素材可以发圈了

这段时间经常有网友问我是不是还在家里做披萨，统一回复一下:现在不是在自己家里做了，开了家小店，但不是临街店铺，算是民房，位置是我们县城中心区域的一个巷子。
私房小店，提供堂食，还是以外卖为主，送餐出入比在自己家方便一些。





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这是一楼，阳台前面还有一块空地，暂时没有利用起来，因为目前来店里消费的顾客不多，以后有想法在这里安装一顶罗马伞，摆几张休闲椅，可以在室外就餐。
房租很便宜，六千块一年，对，是一年，不是一个月
往巷子外走10多米的那些临街店面租金10万一年，是我的15倍，听他们说生意也一般，差不多是3家店铺，一家赚钱，一家保本，一家亏损这种状况……还有很多房租7-8万的店，每天营业额跟我差不多，或许还不如我。所以大家以后对比两家店的生意时，不能单独看营业额，还要考虑成本、总投资额度的差异。举个例子，投资10万的店每天营业额3000；投资2万的店每天营业额2000，你能说前面那家店做得更好吗？
由于我这个属于居民楼，还比较旧了，当时很担心办不到营业执照和食品经营许可证，所以找了一个在城建局上班的朋友帮忙，他关系比较广，打了个电话帮我问了，没问题！不用找关系也能办到，现在已经拿到证
这里简单说一下办证的事情吧，现在餐饮店只要办理我上面说的那两个证就可以了。
还有个人健康证最好也去医院办一个，很简单，几十块钱。现在没有卫生证了。营业执照比较简单，工商局办理，而且几乎是免费的；食品经营许可证要到食品药品监督局办理，这个有点麻烦，先去登记，然后他们会来人审查，很多项标准，主要是厨房，通过审核才能办理，通不过的话会要求你整改。
如果你是只做私房外卖，不提供堂食，不用考虑办证，也办不到的，根本没有适合你办的证，就算有，你的条件也达不到标准。当然你会担心没有证件的话
1、怕有人来查 2、怕有人举报 3、顾客不放心……等等问题。
我告诉你，1、首先，没有人来查的，你这种模式具体归哪个部门管还不确定呢，大街小巷很多卖老面馒头、各种小吃的流动摊贩见过没？会有人去他家查吗？顶多就是城管不允许他们占用街道摆摊。
2、有没有人举报你，这个问题我实在回答不了，至少我没有遇到过，也没听同行朋友说过。除非你的仇家报复你。
3、顾客不放心，无非是担心卫生问题，这个有办法解决。你可以时不时拍摄一些工作室的环境照片发出来，甚至可以来参观，前提是你的环境真的要做好。还有，在你的宣传前期就该强调家庭式的工作室，谁都不会否认自家厨房制作肯定比外面饭店更卫生。以我曾经做酒店的经验，不管什么档次的酒店，后厨卫生都没有你想象的那么好。办了卫生证不代表就一定卫生了。
反正我之前在家做了一年多都没有办任何证件，所有我认识做披萨外卖的人都没有办，全都没问题。

2016年7月22日
这几天真是奇了怪了，全国大部分地区连续暴雨，到处洪水成灾，我这边却滴水未沾，每天都是艳阳高照
有一个岳阳的朋友在我这里学披萨，听他说是趁着洞庭湖的水没有涨到家门口之前逃出来的，不然就会被困了

2016年7月26日
这两天不在家，出来办事，不过店里还是正常营业中，微信登陆在电脑上有人接单，但是朋友圈日常广告还是由我来发

这次是陪两个朋友去怀化市谈一个建材方面的合作，正好要经过邵阳市，所以我打算顺便去邵阳两个学员店里参观交流一下，他们都做得很好。
第一个是在邵阳市里，她是今年春节期间去我那边学习的，比我大几岁，所以一直叫她杨姐，性格很开朗，大方，最重要的是她真的很会做生意，才半年左右的时间，她已经做到每天稳定在7000-8000的营业额，外卖全部都是她自己店里配送，整个店好像10个人左右吧，上个月总共做了23.5万的营业额（相信邵阳市那边的朋友大部分人都知道她的店，叫丸子姐姐披萨。）
刚看到这个数字很多人肯定不相信，包括我自己。但这是事实，怀疑也没用。
很清楚地记得两个月前有一次在微信上跟她聊天，讨论和面机揉面量的问题，她说她那边是每天4800克面粉，做三次，我当时理解错了，还笑她4800克面粉还分三次做，一次就可以做完啊！她生气地说:师傅你是真傻还是装傻？每次做4800克！每天三次！那天我才知道她生意已经这么好了，有点吃惊。她请了3个阿姨专门负责撒料制作环节，现在每天130-150个披萨。
虽然她自己总说是运气好而已，但我觉得这不是偶然，很了不起。做事执行力强，想好了马上就会去做，而且敢于去尝试等等，这些都是她身上很明显的特征。
她的店位置在市中心区域的一个住宅区里面，位置也不好找，有点偏（可能是我不熟悉的原因）。我不知道算不算住宅区，那一片都是居民楼，一层都是商铺，好像很多闲置的门面，但周边也有很多酒店，附近有宵夜一条街。
我到的时候店里有两三桌客人，杨姐看到我来，马上把我叫到厨房，说要把店里所有产品都做给我尝一下提提意见，我进去以后发现她的厨房特别小，完全不像是每天能做出一百多个披萨的场地，何况还有其它小吃和饮品。后来才知道她把隔壁闲置的店铺也租下来了，当厨房用。她这里的店面一个好像是2万多一年，也不贵，所以我估计这个店投资应该在十万以内。
她现在正在找位置打算开分店了，希望她能越做越大。

2016年7月27日
昨天吃宵夜喝了酒，不能开车，所以在邵阳市住了一晚，今天上午出发往武冈市，这是一个县级市，也属于邵阳范围。
又到了另一个学员店里，叫遇见时光里的你，以前叫遇见披萨的（就是之前提到过的从富士康出来，邵阳隆回县那个学员，他在武冈开分店了）
不知道为什么改名了。不过都是很文艺的名字，记得去年他刚做披萨时就跟我说过，他的理想就是经营一家很文艺范的小店，不求赚多少钱，能养家糊口就行。他是去年四五月份在我那边学习，回去一直做得不错，去年开业时我还去过他那里，跟我一样从私房外卖做起的。相信文艺小店的梦想肯定早就实现了。
到他店里的时候已经快中午了，他们好像刚开始营业，有些东西还没准备好就已经陆续有顾客进来，可以看出 生意不错。店的位置应该也算中心区域，同样也不是大马路边上，但是还算好找的，至少比昨天说的杨姐那家店好找些。附近就是当地的步行街，人流量多。忘记他的店面租金是多少了，据说总投资超过10万。装修很不错，地中海的风格，特别是这种夏天一进去感觉很清凉，舒心。他店里给我最大的印象就是，产品很多，单饮品好像都有十几种。还有每一种餐品都很精致，特别是包装方面，都花了心思做装饰，做文艺 纸巾、手套等餐具用牛皮纸信封手工包装好，饮品上桌之前还会装饰一朵花或一把小伞，很多小创意。
由于时间原因，我们还要赶到怀化 ，他自己也一直在忙，所以这次没能好好地聊聊天，有点遗憾。希望下次有机会。

2016年8月2日
又是新的一个月，昨天有个朋友结婚，在他那里忙了一天。今天才回店里统计了一下，七月份的目标顺利完成，总营业额48794元，每天有1500以上了。我打算给店员每人发200块钱奖金，他们辛苦了，争取这个月更上一层楼！
虽然说努力要给自己动力，但我心里明白，短时间内不会有太大的突破了，普普通通一个县城已经有五家披萨店，加上甜品店、饮品店各种卖披萨的至少有十家了。我们这里又是典型的人口输出型城市，没有外来流动人口，市场只有这么大，却这么多人来分，所以要想做到更好，还需要一段时间来沉淀。
其实现在很多学员都比我生意好得多了，很高兴他们能做好，毕竟都是从我这里起步的。
多乐披萨最忠实的3位美女粉丝，从我开始在家做外卖到现在，不离不弃（可能是披萨君对其他人印象不深刻吧）