来说说你们目前遇到最多的问题，我做的是脆煎饼，个人对软煎饼无爱，因为有一家在做，好多顾客都说看着有点像自己在家摊的鸡蛋饼
1 粘锅，杂粮配比或者水量不对，正常温度达到应该会自动起层，如图一
2 脆不等同于硬，一开始练手无所谓，后期正常铁板应该高温，瞬间成型做出来的饼才会脆，如果是火小温度低，会导致水分长时间不能挥发，需要煎很久，那样做出来的饼就会硬了
3 顾客因人而异，我早上全是中小学生，所以除了自制煎饼酱还放了番茄沙拉酱，酱是最灵活的东西，自己看情况调整
还有问题欢迎留言，我也不是大神，只是如果有问题大家一起探讨一起进步，既然入了这行，就争取尽量做好点吧