如何靠一家杂粮煎饼店干掉周边大店的
这并不是什么困难的事情.只要我们做好这几点:
（一）.最好是单品店
为了追求盈利能力.严格控制成本是开一家店必须要做到的事情.而选择开单品店.主要有两个原因:
①店铺若是产品过多.每天的原材料损耗便会增加.这会加大店铺的材料成本.产品多.所需要的产品原料种类就会增加.原材料进货.筛选以及产品制作就会变得更加复杂.这会增加人工成本.而对于单品店来说.这些都不是问题。
②为了控制成本.店主不可能在租金上花费太多的资金.所以店铺不可能太大.若是选择同时出售多个产品.小小的店铺有可能放不下。
（二）大众产品.口味多选。
因为是小店.店铺面积小.人员少.在店铺装修和店铺服务上不会有太多的玩法.而能体现出餐厅特色的便只有产品了.所以.想要开好这样一家小店.选品非常重要。
①大众产品
也就是产品受众要广.不要弄一些稀奇古怪的产品.或者不受当地市场欢迎的产品。大众产品虽然听上去很普通.没有新意.但却很受市场的欢迎。
②口味多选
虽在在每个地区.都会有着一些主流的口味.但这并不代表一个地区所有的顾客口味是统一的。而开店在选品时.更要注意产品口味的转换.很多时候.同一款产品.却拥有不同的口味。若是店铺在运营时.不能提供多种口味可选的产品.相当于直接拒绝了一部分顾客.这对于店铺而言.是很大的损失。
（三）高频产品、价格亲民
开一家盈利强的小店.主要盈利的方式是通过顾客高频的消费.选择具有高频消费属性的产品.是店铺盈利的保证.而保证产品能被消费者高频次的消费.那产品的价格就不能太高.若是产品价格过高.体验一次都要斟酌好久.很难使顾客多次购买。
（四）能当做正餐
大多数小店所销售的产品.大多都是一些风味小吃.很多时候都是被顾客当做零食消费.这也是开一家具有超强盈利能力小店必须要做到的.但这还不够.我们还要做到店铺的产品能被消费者当做主食消费。因为很少有顾客在饭点不吃饭去吃零食的.这需要店内增加一些简餐。
时间关系能想到的就这些.欢迎补充.