说起福州的特色美食，许多人的第一反应是鱼丸。但一样东西普及性高到一定程度就会泥沙俱下，所以每个城市都会有专门供应游客而本地人绝不会光顾的所谓特色小吃，所谓外地的吃热闹，本地的吃门道。
福州大大小小的鱼丸店无数，能够在众多店铺中一眼被人记住的，少之又少。随着人情味与心境的变迁，再加上开在景区门庭若市的喧哗，即便鱼丸仍有一定水准，吃起来也总觉得少了点什么。但是在福州省府路，却有这么一家鱼丸店，穿过三代人时间的长河，把福州特色的鱼丸美味一代又一代地传承下去，不仅成为外地游客无法忘却的美食标杆，更是福州本地人心中无法复刻的家乡味。
1927年陈成林老先生在福州连江开创第一家‘新奇鱼丸’店，坊间盛传陈老先生做的鱼丸掉到地板上还能弹回碗里，引来许多食客慕名品尝。
时光流转，到了陈老的孙子辈-陈宜秋，人称秋官郎，他将陈家鱼丸发扬光大，不仅成为福州人不可或缺的舌尖美食更是屡获大奖声名远播。不管是店面的装修，还是堂食区的独特风格，无不透露着店家的用心。对于这家传统独特的秋官郎鱼丸店，过往顾客爱它货真价实的口感，亦爱它的正宗味浓，别具一格。
秋官郎蒸大鱼丸
秋官郎蒸大鱼丸采用新鲜鳗鱼肉+散养黑猪肉，从选材到加工再到上桌，每道工序都一丝不苟。所谓传承，除了世代相传的手艺，还有执着的信念，以及流淌在血脉里的坚守。鲜鱼包香肉，嫩滑多汁弹牙爽口非常值得细细品味。搭配刀叉的创新鱼丸吃法，可以让你优雅地小口探索来自福建海域的鳗鱼鲜味，沾着蔓延在碗碟底部的香浓肉汁送入口中，鲜香交融。
秋官郎鳗鱼丸
鳗鱼丸，挑选福州原材料回来的新鲜活鱼，运用三代人传承下来的高超技巧打成肉糜，再包裹上精选的黑猪肉馅，捞上一颗，咬上一口，满满的汁溢了出来，口感Q弹，皮略扎实，食之滑润清脆，味蕾处在馅与皮的交换舞曲中，嚼劲嗨翻，掩耳不及迅雷之势捞上了第二颗。
秋官郎鲨鱼丸
鲨鱼丸，取材深海里的鲨鱼，鲨鱼丸的制作手法技巧和鳗鱼丸是一样的，但是巧妙之处就是皮的用料不同。鲨鱼肉比较细腻，闻起来也是冒着"凶狠"的味道。轻轻咬一口，鲨鱼丸皮会软一些，皮薄均匀，没有鳗鱼丸Q，味道比较淡，散发着鲜美的馥郁，猪肉馅裹着皮恰到好处，一口咬下有足足的汁水，简直不要太好吃，放点醋，一碗浓浓的“福州味”就呈现出来了。
秋官郎六味鱼丸
关于秋官郎六味鱼丸，这也是一次创新。秋官郎充分利用了在中医中药领域的配方优势，在传统中医理论基础上，从天然纯正植物中提取富含生物诊治功效的本草精华，科学配方而成。一颗颗如核桃大小的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面之上。鱼丸的汤头清澈却不失底味，撒上一小把碧绿葱花，汤下便是五颜六色的鱼丸。劣质的鱼丸要么外壳此时已经软化剥落，要么一咬就会发觉明显的粉粘感。但秋官郎的鱼丸外壳一定得是紧实柔软又不失弹性的，咬下去，能感觉到表皮传达给牙尖的韧性。但再稍微使点劲，又可以轻易咬破。最动人的瞬间，便是咬破外壳爆浆的刹那，里面丰富的肉馅夹带肉汁直接涌入口腔，那种美味与享受绝对是只吃一碗不能满足的。
一碗鱼丸，从市井之中到宴席之上再回归生活平常，从一家人的生计变成一座城市的记忆，从熟悉的味道寻觅出新鲜的吃法。岁月如歌，时间如水，很快一晃眼秋官郎鱼丸从1927年创店到如今已走过92个年头，当初那吃着鱼丸的孩童已经长大，而这家老店依然还在巷子里，延续着美味传统的“福州鱼丸”。