30年资深厨师：做鱼偷偷加点它，不管啥鱼都不腥，连汤都剩不下
天气一冷，人们就喜欢吃一些肉，贴贴膘，补一补，吃得最多的就是猪肉了，可是肉吃多了很容易上火，那要怎么样才能又解馋又健康呢？不妨吃点鱼肉，鱼肉不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲。可是鱼总是有一股很难闻的鱼腥味，如果不去掉很容易影响菜肴的味道，30年资深厨师：做鱼偷偷加点它，不管啥鱼都不腥，连汤都剩不下。小编我就是学会了这个小诀窍，才敢说我学会了烧鱼，烧鱼没有腥味，而且不管什么鱼都不腥，从那以后，谁吃谁夸，今天我就做了一道茄子烧鱼柳，到最后一点汤都不剩呢。
茄子烧鱼柳
配料：
鱼柳 1条、茄子 1个、小葱 10颗、老姜 4片、蒜 5瓣、干辣椒 5个、花椒 20粒、豆瓣酱 2大勺、有机亚麻籽油 20克、香醋 5毫升、生抽 5毫升、白砂糖 4克、胡椒粉 4毫升、精盐 3克、料酒 3毫升
烹饪步骤：
1.备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；
2.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；
3.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
4.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
5.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；
6.放入鱼柳煮2分钟左右；
7.放入茄子；
8.食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；
烹饪小贴士：
1、鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，不同的只不过是各种营养成分的多少。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。2、鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
天气一冷，人们就喜欢吃一些肉，贴贴膘，补一补，吃得最多的就是猪肉了，可是肉吃多了很容易上火，那要怎么样才能又解馋又健康呢？不妨吃点鱼肉，鱼肉不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲。可是鱼总是有一股很难闻的鱼腥味，如果不去掉很容易影响菜肴的味道，30年资深厨师：做鱼偷偷加点它，不管啥鱼都不腥，连汤都剩不下。小编我就是学会了这个小诀窍，才敢说我学会了烧鱼，烧鱼没有腥味，而且不管什么鱼都不腥，从那以后，谁吃谁夸，今天我就做了一道茄子烧鱼柳，到最后一点汤都不剩呢。
茄子烧鱼柳
配料：
鱼柳 1条、茄子 1个、小葱 10颗、老姜 4片、蒜 5瓣、干辣椒 5个、花椒 20粒、豆瓣酱 2大勺、有机亚麻籽油 20克、香醋 5毫升、生抽 5毫升、白砂糖 4克、胡椒粉 4毫升、精盐 3克、料酒 3毫升
烹饪步骤：
1.备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；
2.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；
3.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
4.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
5.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；
6.放入鱼柳煮2分钟左右；
7.放入茄子；
8.食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；
烹饪小贴士：
1、鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，不同的只不过是各种营养成分的多少。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。2、鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
