很多人在喝红酒之前都有醒酒的习惯。所谓“醒酒”，就是让酒液与空气充分接触，通过氧化释放单宁的苦涩感，得到更加优雅舒适的口感。那么到这里，就有酒友问了，白酒也需要醒酒吗？下面我们来就一起来看一下吧！

白酒的本质是乙醇。乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是醋酸，酒就变酸了。在封闭的环境里，乙酸和乙醇会发生酯化反应，白酒就变香了。也就是说，白酒充分氧化反应会变酸；白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。所以，白酒是可以“醒酒”的。醒酒之后酒香可能还会更加的醇和一点，尤其是高度酱香型白酒，因为这类酒酒度太高，辣味太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”可以散发酒精的刺鼻味。
另外，醒酒也是白酒文化中的一种仪式感。中国古人是非常重视“仪式”的，抚琴需要焚香，喝酒的过程更是繁复，主要是体现在几个方面：酒具、温酒、劝酒等......

这里的温酒也就相当于醒酒，它也是一个醒的过程，烫过之后的白酒对人体更有利；酒桌上体现的仪式感则表现在酒具上，例如在比较高端的场合，白酒不是直接倒在杯子里的，而是要将白酒倒在分酒器里面，这其实也是一种醒酒的过程了。因此，从一定程度来看，白酒醒酒还是有必要的！
醒酒听上去很简单，但是真正做起来却很难。没醒够，喝到最后香气才绽放；醒过头，香气都挥发完全，真的是会令人遗憾。所以醒酒的时间也需要严格的去把控。老酒的年代久远，酒精味在存放过程中早已经挥发，酒体也变得浑厚，喝着总是偏咸。稍微开瓶放置一段时间，会使白酒口感变得更加柔和更加平衡；老酒的陈香味更加凸显，余味更加悠长。

但是也不是所有的白酒都适合醒酒。一般来说，清爽口感的酒都是不需要醒酒的，比如清香型白酒，米香型白酒，因为他们的口感本来就清淡，经过醒酒之后可能会愈发的寡淡无味。低度白酒、劣质白酒也都不需要醒酒。低度白酒普遍有一股水味，本身酒体就不够丰满，醒酒之后味道就更淡了，而劣质低端的酒就根本不用说了，本来就没有什么香味，经过醒酒就愈发的没有香气了。
有专家指出，白酒醒一醒，会更好。回到物质层面来讲，白酒当中99%的成分是水和乙醇，剩下的1%的成分有1800多种，其中有些对人体有益，有些有害，特别是某些易挥发的物质。在稍微醒酒之后，那些易挥发的物质，就会挥发掉，我们在喝的过程中口感也就不一样了。另外如果您喝白酒有醒酒的习惯，记得在醒酒之前先尝一口，试试口感，这样，您就能确保不会错过任何美味。