中国有着数千年的酿酒历史，几千年的酒文化成为中华传统文化的象征。有很多的酒友也喜欢收藏酒，特别是年份酒和老酒。说到老酒，其实也离不开：珍、稀、真、质。也离不开历史沉淀与积累这几个因素。
通常来说，白酒会随着存放年份越久，收藏的价值就越大，一些十几年、几十年，而且具备一定的品牌代表、工艺传承、时代象征的陈年老酒也更具收藏价值。但是在对于判定老酒的特征上，很多酒友并不了解，甚至对“老酒”还有很大的误解，大多数酒友都认为包装布满“岁月痕迹”的酒就一定是老酒，因为有一种被历经岁月沧桑的历史感。其实，对于老酒的认识，酒友们很容易有这两个极端的观点：
极端观点一：越脏越好
普通酒友的老酒鉴别能力有限，他们经常能接触到老酒的渠道无非几种，民间收藏，网络购买。而大多数人接触到的老酒，往往都是保存方式不当的老酒，例如：跑了酒的、标签破损的、瓶盖生锈的、外箱破损不堪的，这些不当的保存方式自然令老酒布满灰尘。不过，实际上老酒的年代感只是老酒的表达形式之一，他们还是可以崭新如一的。
即使相同的老酒，在不同的保存环境下，经过多年的储存，也有可能呈现不同的形态。南方连绵仙境般的水雾之气、以及颇具地方特色的回南天与梅雨季，使得老酒储存环境尤其需要注意防霉、防蛀。相比之下，北方干燥清澈的空气和寒冷的冬季，比较适合酒的保存，但需要注意酒标变脆、塑料封膜开裂的情形。
极端观点二：贵才是老酒
不贵的肯定是假老酒——这是不少人最近几年形成的固有思想。这主要是受到电视节目以及对老酒的炒作等影响。电视里播放的往往是精品老酒、稀有藏品，不仅如此，一些企业的老酒拍卖会，往往还会带有炒作的成分，前几年一瓶八十年代的洋河拍到58万元的高价。这就是一种对老酒的误导。
很多不法酒厂正是因为了解这两种极端观点，因此在技术上、在造假手段上，都无所不用其极地来迎合酒友的心理。为了迎合酒友对老酒脏、破、旧的需求，他们通过蹭脏、酱油水熏、潮湿发霉、灯光照射等方式对酒标作假，这些假酒通常以酒精加香精香料勾兑而成，成本不过几元钱，在市场上轻松卖个几十、上百元。这也是一种不负责任的表现了。
其实，老酒收藏应该注意其完整性。不仅仅是酒本身，而且酒的包装设计、酒瓶、酒标都已经融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大。酒标设计也蕴含了不少文化内涵，一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位。所以，酒友们注意了，下次挑选老酒不要被这两个极端观点误导了。
通常来说，白酒会随着存放年份越久，收藏的价值就越大，一些十几年、几十年，而且具备一定的品牌代表、工艺传承、时代象征的陈年老酒也更具收藏价值。但是在对于判定老酒的特征上，很多酒友并不了解，甚至对“老酒”还有很大的误解，大多数酒友都认为包装布满“岁月痕迹”的酒就一定是老酒，因为有一种被历经岁月沧桑的历史感。其实，对于老酒的认识，酒友们很容易有这两个极端的观点：
极端观点一：越脏越好
普通酒友的老酒鉴别能力有限，他们经常能接触到老酒的渠道无非几种，民间收藏，网络购买。而大多数人接触到的老酒，往往都是保存方式不当的老酒，例如：跑了酒的、标签破损的、瓶盖生锈的、外箱破损不堪的，这些不当的保存方式自然令老酒布满灰尘。不过，实际上老酒的年代感只是老酒的表达形式之一，他们还是可以崭新如一的。
即使相同的老酒，在不同的保存环境下，经过多年的储存，也有可能呈现不同的形态。南方连绵仙境般的水雾之气、以及颇具地方特色的回南天与梅雨季，使得老酒储存环境尤其需要注意防霉、防蛀。相比之下，北方干燥清澈的空气和寒冷的冬季，比较适合酒的保存，但需要注意酒标变脆、塑料封膜开裂的情形。
极端观点二：贵才是老酒
不贵的肯定是假老酒——这是不少人最近几年形成的固有思想。这主要是受到电视节目以及对老酒的炒作等影响。电视里播放的往往是精品老酒、稀有藏品，不仅如此，一些企业的老酒拍卖会，往往还会带有炒作的成分，前几年一瓶八十年代的洋河拍到58万元的高价。这就是一种对老酒的误导。
很多不法酒厂正是因为了解这两种极端观点，因此在技术上、在造假手段上，都无所不用其极地来迎合酒友的心理。为了迎合酒友对老酒脏、破、旧的需求，他们通过蹭脏、酱油水熏、潮湿发霉、灯光照射等方式对酒标作假，这些假酒通常以酒精加香精香料勾兑而成，成本不过几元钱，在市场上轻松卖个几十、上百元。这也是一种不负责任的表现了。
其实，老酒收藏应该注意其完整性。不仅仅是酒本身，而且酒的包装设计、酒瓶、酒标都已经融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大。酒标设计也蕴含了不少文化内涵，一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位。所以，酒友们注意了，下次挑选老酒不要被这两个极端观点误导了。
