茶饮、泡芙、章鱼丸、芝士挞、炸鸡.......随着80、90后餐饮消费主力军的地位确定，轻餐饮异军突起，以近乎刚需的姿态占据年轻人餐饮消费构成的主要部分。但轻餐饮在精准的品牌定位下，拼的是出品、特色、体验，惨烈的红海竞争中“死忠粉”的养成实属不易。
相比许多餐饮老板涉足轻餐饮的种种顾虑，摩提工房集团副总裁张欣玮则充满自信：品类优化+成熟的运营体系，摩提工房就擅于从轻餐饮红海中走出蓝海。