公布一个香酥鱼的做法：
鲫鱼三到四斤去鳞开膛用小勺去掉内脏和腮洗净控干待用
素油50~100g炸花椒10~20粒炸成棕黑色晾凉待用
高压锅加醋500ml，面酱1调羹，老抽少许（上颜色用），大料3~4颗、葱段40mm4段、姜片4片、料酒少许、食盐适量搅拌均匀倒入洗净控出水的鲫鱼再次搅拌上色，倒入晾凉的花椒油
（白糖少许、蒜瓣4颗、干辣椒4只，此三项随个人口味添加
加盖大火炖至上汽计时。文火炖20分钟即可。等高压锅可以开盖后观察汤量，如有汤则开盖收汤冷却后可食用。
注意：1、不要加水
2、冷却后食用
特点：香酥无刺，热饼卷之尤为美哉
