羊肚菌是一种珍稀的食（药）用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌的营养相当丰富，人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的。羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。
　　
　　羊肚菌
　　羊肚菌的经济效益很高，按照目前的市场行情，每公斤干货批发价按照不同等级分别在1700元至3000元不等，出口日本、欧美市场的，批发价甚至达到4000元左右，每亩产值可达到4万元左右。人工种植的羊肚菌价格也在200元/公斤左右，是农业致富的又一新风向。

　　羊肚菌大田人工栽培仅需要少量木材或不用木材，按当前的栽培技术核算，亩需求木屑仅0.2吨，消耗稻草约0.6吨。羊肚菌生产可以有效地扩大和丰富食用菌产业发展，起到保护林木资源、有效消耗秸秆、稻草的作用；在羊肚菌生产结束之后，每亩地将有1吨的废弃料返还田地，具有良好的增肥效果，属于绿色生产产业。
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