磁山——鸡年，说鸡
2017年，农历俗称丁酉年，就是鸡年。鸡是凤凰的原形，在古代众多图腾中，龙凤最为尊贵，因它每天都准时起来呼唤太阳，被称为中国人的太阳鸟，是光明与吉祥的象征。鸡是五德之禽：头有鸡冠，文也；足有鸡爪，武也；敢于战斗，勇也；见食相呼，仁也；报晓准时，信也。前两德为鸡的形象，后两德为鸡的习性，在十二生肖中，唯独鸡被誉为五德之禽。 鸡者，吉也！大吉大利是中华传统文化的重要组成部分，也是全人类共同的文化心态。中国是一个具有悠久养鸡历史的国度，据考古发掘，早在新石器时代早期的磁山文化遗址就有鸡骨遗骸出土。说明我国养鸡的历史可追溯到8000多年前。新石器时代中，晚期的仰韶文化遗址大汶口——龙山文化遗址，马家窖文化遗址等也出土了家鸡遗骨。
考古工作者发现了大量动物骨骸，包括猪、狗、鸡、牛、羊等。其中有较多的鸡距骨。距骨是鸡腿下端连接趾爪长大的跗鏣骨，出土的13件雄距骨长72—86.5毫米（平均长度79.0毫米），1件雌距骨长70毫米，其长度最接近现代家鸡的距骨。由此可见，这些磁山鸡在雉族的各类鸡中，最接近原鸡（即原生活于云南、广西、海南岛等土名“茶花二朵”野鸡），但大于原鸡，小于现代的家鸡，这说明家鸡是从原鸡经人工长期驯养而成的。另外，这些鸡距骨中，雄鸡占绝大多数，有很明显的人工选择的因素，这也说明这些鸡可能已经被人类驯养，并被方便使用。
磁山家鸡至今仍是考古学界能肯定的最早的家鸡，磁山也是世界公认的家鸡发祥地。磁山家鸡的发现，不仅把我国传统的家畜饲养业的历史大大向前推进了一步，而且无可争辩地确立了中国家鸡饲养业在世界上的领先地位。
鸡的祖先叫“原鸡”，被驯化成家禽后，起初不是为了产蛋，而是用作司辰和食肉，鸡鸣在没有闹钟的时代，是人们日常生活中离不开的，几千年来，一直激励人们开拓进取，奋发向上，留下“金鸡报晓”、“闻鸡起舞”等佳话。由于“鸡”于“吉”同音，鸡具有文、武、勇、仁、信五德，自古以来鸡一直被人们看作吉祥的象征，留下了许多脍炙人口的咏鸡诗。毛泽东在歌颂新中国诞生时，曾引用唐代诗人李贺的“雄鸡一唱天下白”名句。画家笔下的雄鸡，羽毛艳丽，引颈高啼，朝气蓬勃，充满生机。
鸡属脊椎动物中的鸟纲，共有300多个品种，可分为肉用鸡、蛋用鸡、观赏鸡和斗鸡四类。我国著名的肉用鸡有北京油鸡、江苏狼山鸡、山东九斤黄、广东惠阳鸡、上海浦东鸡等。产蛋最多的是从意大利引进来的亨鸡，每只鸡每年可产蛋240- 368枚。观赏鸡中有日本的长尾巴鸡，尾长2米多。矮脚鸡几乎看不到腿。球冠鸡的头顶着一个大绒球，非常美观。斗鸡的品种也很多。我国、日本、印度、马来西亚和美国等都有很优秀的斗鸡。有趣的是，非洲津巴布韦有一种奇特的辣鸡，身上散发着浓烈的辣味儿，煮熟了连汤都是辣的。
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量高达23.2%，比猪肉、牛肉、羊肉等蛋白质多一倍左右，脂肪含量却低的多，能够促进少年儿童的成长发育，增进人体健康，却不易使人发胖，尤其适合老年人、少年儿童、产妇及体弱、病后恢复的人吃。
鸡的全身都可入药治病，鸡肉有益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，活血脉，调月经及出血等功效。鸡油能治头秃，鸡肝有补肝、益血、治夜盲的作用。鸡心有补心，镇静的功效。鸡肾可治头晕眼花，咽干盗汗等症。鸡胆汁可以清热、解毒。鸡脑能补脑、益心，治小儿惊痛。鸡血有补血、充神的作用。鸡内金含大量胃消化酶，对消化不良，小儿积食等有良好的疗效。
鸡，古人称为德禽。西汉的韩婴在《韩诗外传》中，称鸡有五德，即文德、武德、勇德、仁德、信德。鸡是重感情的，找到几条虫子，也会呼来同伴同食。雄鸡忠于职守，一年365天，天天早晨啼鸣，准时准刻，这是多么高尚的美德啊！
人们爱鸡，用文艺作品来歌颂鸡的美德。历代咏鸡的诗歌很多，其中大概以唐代诗人李贺最有气魄：“雄鸡一唱天下白”。传说古代有一种“天鸡”，每当日出时，“天鸡”就开始啼叫，于是五洲四海的鸡跟着啼叫。因而李白有歌颂“天海”的诗句“半壁见海回，空中闻天鸡。”……让我们在有着八千年文化底蕴的磁山沃土上，鸡年探源，去探寻有关鸡的奥秘。磁山文化真诚与您有约，磁山文化博物馆欢迎您。
磁山文化博物馆 张海江
2017年，农历俗称丁酉年，就是鸡年。鸡是凤凰的原形，在古代众多图腾中，龙凤最为尊贵，因它每天都准时起来呼唤太阳，被称为中国人的太阳鸟，是光明与吉祥的象征。鸡是五德之禽：头有鸡冠，文也；足有鸡爪，武也；敢于战斗，勇也；见食相呼，仁也；报晓准时，信也。前两德为鸡的形象，后两德为鸡的习性，在十二生肖中，唯独鸡被誉为五德之禽。 鸡者，吉也！大吉大利是中华传统文化的重要组成部分，也是全人类共同的文化心态。中国是一个具有悠久养鸡历史的国度，据考古发掘，早在新石器时代早期的磁山文化遗址就有鸡骨遗骸出土。说明我国养鸡的历史可追溯到8000多年前。新石器时代中，晚期的仰韶文化遗址大汶口——龙山文化遗址，马家窖文化遗址等也出土了家鸡遗骨。
考古工作者发现了大量动物骨骸，包括猪、狗、鸡、牛、羊等。其中有较多的鸡距骨。距骨是鸡腿下端连接趾爪长大的跗鏣骨，出土的13件雄距骨长72—86.5毫米（平均长度79.0毫米），1件雌距骨长70毫米，其长度最接近现代家鸡的距骨。由此可见，这些磁山鸡在雉族的各类鸡中，最接近原鸡（即原生活于云南、广西、海南岛等土名“茶花二朵”野鸡），但大于原鸡，小于现代的家鸡，这说明家鸡是从原鸡经人工长期驯养而成的。另外，这些鸡距骨中，雄鸡占绝大多数，有很明显的人工选择的因素，这也说明这些鸡可能已经被人类驯养，并被方便使用。
磁山家鸡至今仍是考古学界能肯定的最早的家鸡，磁山也是世界公认的家鸡发祥地。磁山家鸡的发现，不仅把我国传统的家畜饲养业的历史大大向前推进了一步，而且无可争辩地确立了中国家鸡饲养业在世界上的领先地位。
鸡的祖先叫“原鸡”，被驯化成家禽后，起初不是为了产蛋，而是用作司辰和食肉，鸡鸣在没有闹钟的时代，是人们日常生活中离不开的，几千年来，一直激励人们开拓进取，奋发向上，留下“金鸡报晓”、“闻鸡起舞”等佳话。由于“鸡”于“吉”同音，鸡具有文、武、勇、仁、信五德，自古以来鸡一直被人们看作吉祥的象征，留下了许多脍炙人口的咏鸡诗。毛泽东在歌颂新中国诞生时，曾引用唐代诗人李贺的“雄鸡一唱天下白”名句。画家笔下的雄鸡，羽毛艳丽，引颈高啼，朝气蓬勃，充满生机。
鸡属脊椎动物中的鸟纲，共有300多个品种，可分为肉用鸡、蛋用鸡、观赏鸡和斗鸡四类。我国著名的肉用鸡有北京油鸡、江苏狼山鸡、山东九斤黄、广东惠阳鸡、上海浦东鸡等。产蛋最多的是从意大利引进来的亨鸡，每只鸡每年可产蛋240- 368枚。观赏鸡中有日本的长尾巴鸡，尾长2米多。矮脚鸡几乎看不到腿。球冠鸡的头顶着一个大绒球，非常美观。斗鸡的品种也很多。我国、日本、印度、马来西亚和美国等都有很优秀的斗鸡。有趣的是，非洲津巴布韦有一种奇特的辣鸡，身上散发着浓烈的辣味儿，煮熟了连汤都是辣的。
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量高达23.2%，比猪肉、牛肉、羊肉等蛋白质多一倍左右，脂肪含量却低的多，能够促进少年儿童的成长发育，增进人体健康，却不易使人发胖，尤其适合老年人、少年儿童、产妇及体弱、病后恢复的人吃。
鸡的全身都可入药治病，鸡肉有益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，活血脉，调月经及出血等功效。鸡油能治头秃，鸡肝有补肝、益血、治夜盲的作用。鸡心有补心，镇静的功效。鸡肾可治头晕眼花，咽干盗汗等症。鸡胆汁可以清热、解毒。鸡脑能补脑、益心，治小儿惊痛。鸡血有补血、充神的作用。鸡内金含大量胃消化酶，对消化不良，小儿积食等有良好的疗效。
鸡，古人称为德禽。西汉的韩婴在《韩诗外传》中，称鸡有五德，即文德、武德、勇德、仁德、信德。鸡是重感情的，找到几条虫子，也会呼来同伴同食。雄鸡忠于职守，一年365天，天天早晨啼鸣，准时准刻，这是多么高尚的美德啊！
人们爱鸡，用文艺作品来歌颂鸡的美德。历代咏鸡的诗歌很多，其中大概以唐代诗人李贺最有气魄：“雄鸡一唱天下白”。传说古代有一种“天鸡”，每当日出时，“天鸡”就开始啼叫，于是五洲四海的鸡跟着啼叫。因而李白有歌颂“天海”的诗句“半壁见海回，空中闻天鸡。”……让我们在有着八千年文化底蕴的磁山沃土上，鸡年探源，去探寻有关鸡的奥秘。磁山文化真诚与您有约，磁山文化博物馆欢迎您。
磁山文化博物馆 张海江
