回复：大棚香椿栽培技术

4 生产中存在的主要问题及其解决途径
4.1 种子发芽率低 解决香椿种子发芽率低的问题，首先要把好种子的采收、贮藏关，即在种子采收时，可将整个果穗采摘下，摊开晾干，保护好膜质翅，除去杂物，保存于低温干燥处；其次要选用新种子，新鲜种子的发芽率一般为80%～90%，最高可达98%左右，贮藏180 d（天）后降至50%，1 a（年）后失去发芽力。生产中应选用当年新种子。香椿种子上的膜质翅是维持种子生命力的重要部分，贮藏期间切勿除去，播种前再搓除。
4.2 大量烂种、烂芽 预防香椿种芽菜在生产过程中常见的烂种、烂芽现象，应从以下几点抓起：第一，精选种子，以发芽率高的当年新种子作为种芽生产种子。第二，催芽期间要控水防烂，预防高温高湿，温度不宜过高或过低，香椿催芽的适宜温度是25～30℃，在适宜温度下，2～3 d（天）即可发芽。此外，在喷水过程中不可冲动种子，以免损伤种芽，造成烂芽。第三，对种子、基质及用具等进行彻底消毒。种子可用10%的次氯酸钠溶液消毒10 min（分钟），基质和用具最好高压灭菌15～20 min（分钟）。对已霉烂种子或烂芽者需连同病部周围的种芽一起进行高压灭菌后淘汰，并用生石灰在烂种或烂芽基质周围进行消毒。
巩振辉，教授，博士生导师，西北农林科技大学园艺学院，邮编 712100（陕西杨凌）。

摘自2003年第11期《西北园艺蔬菜专刊》
十六、日光温室香椿栽培技术
香椿别名椿芽，它营养丰富，每公斤鲜嫩的茎叶芽中含水分840克，蛋白质98克，另外还含维生素c、a、b及钙、磷等物质。香椿可炒食、凉拌、油炸、鲜食、干食或腌渍。
温室香椿栽培主要利用露地生长期间树体内积累的养分萌芽生长，发根后可恢复一定的吸收力，适量供应肥水，供香椿生长。
一、育苗。温室内须高度密植，用苗量大，且空间小，宜培育成矮化多头壮苗。在露地保护地内用种子播种，播后支小拱棚保护防寒，并进行精细管理；或2月上中旬在温室或大棚里的阳畦内播种。苗床经整地施肥后浇水，点播催芽种子，播后畦面覆盖薄膜，苗床白天保持25℃左右，出苗时去膜。齐苗后适当降低温度，白天保持20-23℃，夜温13-15℃。间苗1-2次，3-4小时分苗到苗床，7-8叶时移栽到苗圃。平畦栽苗，行距30-40厘米，株距25-30厘米。苗木不摘心，多培养成适合温室栽植用的独秆苗。
二、栽植和管理。10月中旬-11月上旬苗木落叶后，顶芽呈休眠状态时及时起苗，以防受冻。挖苗时留根20厘米左右。苗木假植沟中，根部埋土，浇水，株上盖草包等防冻，保证10℃以下低温，使叶中养分完全回流到茎芽中，经15天左右完成休眠期。日均温3-5℃时的11月内栽入温室。室内南北向挖深0.5米的宽沟，按70-80角栽树苗，株距4-5厘米，当年生独秆苗每平方米栽100-150株，二年生分枝苗栽80-120株，栽后浇水。过3-5天寒潮到来前封膜。
封膜后，室温逐渐升高，初期白天保持15-22℃，夜间10℃左右，经40-50天可萌芽。萌芽后温度白天18-24℃，夜间13-15℃。椿芽着色温度为22℃以上，温度超过28℃时，晴天中午可放风2-3小时。12月中下旬，如椿芽还未萌动，或室内最低温降到4-5℃时，可临时用火炉生火提温。栽后10-15天时和每次采收前3-5天给苗木喷水，空气干燥时向空中喷水，空气相对湿度保持60-70%。收第一茬香椿后追肥，以后每收一次，浇一次稀肥水或喷肥。营养不足时，椿芽变细长，发黄，单芽重量下降。
三、采收。椿芽长20厘米左右，颜色变红褐色时采收，第一茬香椿在春节前收，以后每15-20天收一次，共收3-4次，到露地香椿上市前结束。温室香椿比较娇嫩，须用剪刀剪或用快刀削下芽头，不能用手掰，以防损伤芽子和树体。
采收结束后，逐渐揭膜炼苗。炼苗后挖出苗木移栽到露地，按上年的管理方法进行施肥浇水，冬季再移入温室利用。

十七、日光温室香椿促成栽培技术总结
陕西乃至西北地区近几年的日光温室香椿栽培大多采用二年生的实生苗，生产成本相对较高。陕西杨凌新天地科技示范园通过3 a（年）的实践，总结出一套适合于陕西及其周边省区推广的当年播种当年入棚的促成栽培技术。即2月上中旬在温室育苗盘育苗，2月下旬至3月上旬移至苗床，4月下旬定植于大田，11月下旬至12月初起挖入棚，春节前后开始上市，一直采收至翌年4月上中旬。应用一年生的实生苗具有单位面积产量高、成本低、速生性好等特点。
1 品种选择
陕西境内传统的香椿树种为红油香椿和绿香椿，其中红油香椿生长势较强，生长速度快，一年生枝粗壮，树皮淡褐色，二年生枝褐色。初出嫩芽和幼叶红褐色，油亮，顶芽粗壮肥嫩，嫩叶有皱纹，肥厚，食之无渣，香味浓，适口性好。近年来日光温室栽培的品种多为正大种业的红香椿，该品种耐低温，香味浓，芽苗生长速度快，适宜日光温室及大棚高密度种植。
2 播种
当年播种当年入棚的关键是提早播种，在可能的条件下，越早越好，必须用180 d（天）以内的新种子。2月上旬在温室用育苗盘育苗，2月下旬至3月上旬移栽至日光温室苗床或露地阳畦，移栽前须用普力克500～600倍液灌根或800～1 000倍液喷洒，4月下旬至5月上旬定植大田。露地栽植6 667 m2（每667 m2按8 000苗计）可供667 m2日光温室栽植，需要2.5～3.0 kg种子（按发芽率60%，成苗率70%，种子千粒重10 g计）。若种子发芽率低，则相应增加种子量。
2.1 种子处理 播前将种子的膜翅搓掉，连同秕籽一同剔除。为防苗期猝倒病和立枯病，浸种前用1%高锰酸钾溶液浸泡20 min（分钟），再用清水反复淘洗2～3次，然后投入40℃的温水中浸种，同时搅拌至水温降到30℃以下，继续浸泡20h（小时），然后捞出种子，用棉布包裹，置25℃条件下催芽，每天用20～30℃温水淘洗2次，约经5～6 d（天），当70%以上种子露白时，即可播种。
2.2 基质准备 为便于移栽，育苗盘育苗最好用复合基质。于播种前7 d（天）将泥炭晒好，以2份泥炭，1份蛭石配制成育苗基质，1 m3基质中加入多菌灵100 g搅拌均匀，然后加水搅拌至手握成团、松手散开程度，装盘备用，一般1 kg种子至少需10 m2的苗盘。
2.3 播种 先将盘内基质浇透水，待水渗下后撒播已催芽的种子，若此时种子太湿，可用少量草木灰拌种，吸干种子表面的水分，使种子松散，便于均匀撒播。播后覆盖1.5～2.0 cm的基质，再洒浇1次水，用无纺布遮盖（可保湿透气），置苗盘于22～25℃下，7 d（天）左右开始出苗。苗盘育苗的最大优点是占用空间少，基质轻便于挪动，便于集中管理，是早春促苗的有效措施。
2.4 苗盘管理 苗盘管理以促使苗出齐、蹲壮为原则。当苗出齐后，温度掌握在20～23℃，控制浇水，多见阳光。为防猝倒病发生，于移栽前2～3 d（天）结合浇水，浇灌普力克600倍液或喷施800～1 000倍液，并对苗子进行低温锻炼。

4.4 壮苗指标 一年生苗壮苗标准是：苗高0.8～1.0 m，干粗1.0～1.5 cm，组织充实，顶芽饱满，根系发达，根幅在20 cm左右，无病虫害和冻害。
5 日光温室栽培及管理
5.1 栽培 露地培育的香椿苗木，正常情况下于11月下旬开始落叶，进入休眠。为促使早落叶、提早入棚，可于10月下旬霜降过后，用40%乙烯利稀释1 500～2 000倍液，喷叶片及树干，配药液时加入0.1%～0.2%的中性洗衣粉，增加施用效果，隔7 d（天）喷1次，连喷2～3次。待树叶完全脱落后，于11月下旬起挖，随挖随栽。栽植时，从畦子的南端开始，南边栽小苗，北边栽大苗。首先开沟取出20～30 cm的表土，将树苗一株一株地竖起来，排在畦内，根系可以交错重叠，再把取出的土回填，踩实空隙，然后浇1次透水。这种栽法，一般株距约6～10 cm，1 m2 100苗，667 m2栽苗6万～8万株，一般栽植越密产量越高。
5.2 管理 香椿自落叶起即进入休眠，约需10℃以下17 d（天）才能通过休眠。因此，在香椿栽入温室后，如果未完成休眠，则不要急于扣严塑料薄膜，应加强通风排湿，温度控制在5～8℃，待完全通过休眠后，开始扣严薄膜，有条件的可以加温，此时温度可以高一些，以促使早发芽。白天保持在20～25℃，夜间15～18℃。加温7 d（天），开始喷赤霉素，浓度为50～100 mg/kg，第1次一定要喷至茎尖，隔7 d（天）喷1次，连喷3次。这样，元旦前后就可以开始采香椿。第1茬香椿采后，温度应掌握在白天20～25℃，夜间12～15℃，若夜温太高，则椿芽细，纤维多，品质差。12月至翌年元月，外界气温低，通风少，水分不易蒸发，所以应尽量少浇水，必要时，选晴天中午给苗木喷水，使空气湿度保持在60%～70%。第1次采收后，结合浇水施1次尿素，每667 m210～15 kg。以后每隔10～5 d（天）浇1水，每次浇水每667 m2施尿素10 kg。在采收盛期，也可以用0.1%的尿素＋0.2%的磷酸二氢钾溶液进行叶面追肥。

6 采收
当香椿顶芽长至10～12 cm时要及时采收，第1次采收要将整个顶芽的芽体全部采收，留下侧芽继续生长。采收侧芽时要保留2～3片叶，使其继续进行营养生长。由于香椿萌芽迟早不一，一般2～3 d（天）采收1次，一直采至4月上旬露地香椿上市为止。采收期可达90 d（天），667 m2日光温室可采香椿1 000～1 500 kg。
7 移栽露地
4月上旬采完香椿后立即平茬，保留主干15～20 cm，剪去上部枝干，随后逐渐加大通风量，最后揭去薄膜，以使苗木逐渐适应外界环境，经5～7 d（天）即可起挖苗移至露地，每667 m2按6 000苗定植，其他管理同前。一般苗木最多平茬2次，栽植3 a（年）后由于树体老化，根系大，难以密植，因此应淘汰。
宋胭脂，高级农艺师，陕西杨凌新天地设施农业开发有限公司，邮编 712100；何卫国，王彩虹，张军义，通讯地址同第一作者。
摘自2003年第11期《西北园艺蔬菜专刊》
十八、香椿食品开发与精加工
开发利用春椿食用资源，加工香椿蔬菜制品及其调味品，是拓展香椿生产和致富的重要途径。
一、腌渍紫椿芽 1、初淹：将当天的鲜芽，用清水冲净、晒干。每百公斤椿芽用精盐20－25公斤，分层放入缸内，每层厚约10厘米，放一层鲜芽撒一层盐，把缸腌满。鲜芽脆嫩，初淹时勿搓勿揉勿踩。2、翻缸：淹后3－5小时，芽已湿润变柔，从芽基提起芽尖有小水珠滴下，应及时翻缸。将椿芽基部双手揪起，翻转到另一缸中，使上下层椿芽交换位置；5－6小时后进行第2次翻缸。一般是早晨腌制，中午第一次翻缸，傍晚翻第2次；次日、早、中、晚各翻一次；第3天中午，结合并缸再翻1次。约经20－30天可腌好。3、摊晒：翻缸腌好的椿芽，取出，摊放于席垫上，晾1－2天。稍干燥后，将缸底的积存盐液洒到椿芽上，并加洒少量米醋，增加光泽和脆嫩度。然后，再晒，至5至6成干，不粘手，即可封缸贮腌增质。4、封腌：腌晒好的香椿，装入小口坛内，一层一层排放，压实，最上面撒一层细盐，厚2－3厘米，然后严封缸口，最忌漏气。这样可保存2－3年。5、保质技术与要求：腌渍的香椿芽，手捏柔韧，色泽翠绿，味清香，食之脆嫩。外形叶细而卷，尖端呈紫绿色为上品，深绿色次之。腌香椿运输时，要避免重压、雨淋和受潮。贮藏时地位要高燥、阴凉，下垫脚木。
二、辣味香椿 芽一般用二茬芽或散碎叶子，洗净、晾干，切成长约0．5－1厘米的小段，剔除老梗。每百公斤原料用盐25公斤，分三次加入：先加盐15公斤，拌匀后入缸，约经10小时后搅拌一次，使菜与盐混合均匀，随即倒入另一空缸中，次日再倒缸一次，防止发热变黄。以后，每天倒缸一次，每次倒缸时都要进行搓揉。用红辣椒干切成细丝或用肥嫩无冻伤的老姜，洗净、去皮、晾干，切成细丝作辅料。腌后次日倒缸时拌入辅料，其用量根据民食习惯而定。拌入辅料时，每百公斤原料再拌入5公斤细盐。腌渍后1周即可食用。如需长期贮存，宜将其在阳光下摊晒1－2天，百公斤成品再加拌5公斤盐，然后入缸压实，封严，置阴凉处可保存1年以上。食用时，入凉开水中略浸即可。

三、油香椿的制作 选新鲜、未浸过水，不掉叶的紫椿，削去蒂梗，洗净，控干水分，切成小段，长约1．5厘米。放入盆中，每公斤原料加盐30克，腌2天，控净盐水，摊晒至半干；每公斤半干椿芽约需2公斤菜油，用文火烧炼至无生油味时，分批投入椿叶，炸至椿叶稍脆而未焦时捞出。另炸些八角，晾冷后与炸香椿一同装入瓶中，密封保存。油香椿色泽褐红，质酥脆，不潮不霉，既可单独食用，也要作佐料拌入凉菜增色香。
四、香椿粉的加工 多用第3茬芽、老叶及一二年生枝条的嫩皮作原料。冲净，晾干，至芽叶表面无水，但未萎蔫，树皮干燥而仍发软时，放入20％的盐水中浸泡2－3小时，以杀死细菌防止腐败。然后取出晒干，加入辣椒干，一起粉碎过筛，再封藏于塑料袋中，随时作调味品。
五、香椿油（汁）的熬制 将腌渍后剩下的香椿碎屑，不能食用的老叶，椿芽基部的硬枝梗及一二年生的枝条作原料，洗净、晒干，切碎置锅中加水熬煮，先用文火，水温达80℃时加大火力，沸腾后再用文火。煮至汤色红绿、香气扑鼻时装入密封容器中冷却，滤去渣滓，每百公斤滤液中加盐20公斤。封装于小瓶或塑料桶中，作调味或汤菜佐料，可提高菜肴的鲜爽度，增香添色。（辽宁省辽中县政府路130号 110200）
摘自：2003年第1期《农村实用技术与信息》
十九、红芽香椿无公害栽培技术
红芽香椿在邹平县有着悠久的栽培历史，在得天独厚的山区小气候条件下生产的香椿，具有嫩芽粗壮、鲜亮、脆嫩多汁、无渣、香味浓郁等特点，以其上市早、商品性好而深受消费者欢迎。2002年获山东省无公害农产品认定，同年被北京农业局选定为进京菜，2004年获国家无公害农产品认定，并与全国各大蔬菜批发市场签订了供货合同。近年来，邹平山区香椿发展迅速，已近万亩，种植效益也由原来的每亩1000元，提高到 2000元。其无公害栽培技术如下：
　　一、实行基地化管理
　　建立红芽香椿无公害生产基地，要求基地环境（大气、水、土地）符合无公害蔬菜生产的有关标准，制定无公害生产管理办法和保证措施。对基地农民进行定期无公害生产技术培训，与其签订无污染原料供销合同，建立奖惩制度，对基地环境、生产过程及产品质量进行严格监测、确保产品质量符合无公害蔬莱有关标准。

　　二、强化技术管理
　　（一）播前准备 选择地势平坦，土层深厚，土质肥沃，光照充足，排水方便的地块作苗床，一般亩施腐熟的农家肥3000公斤，三元复合肥50公斤，耕翻耙平后作畦，畦宽1米～1.2米，长20～30米，整平待播。种子浸种前，选择晴日晒种子1～2夭，将种子装入布袋中搓除膜翅，簸净。然后倒入55℃的水温中，不停地搅动约15分钟，等水温降到30℃左右，再继续浸泡12小时后捞出催芽。也可用0.5％高锰酸钾液浸泡1天消毒后，捞出种子冲洗几次，沥干水分。装入湿麻袋内，放于20～25℃温暖处催芽，出芽后待播。
　　（二）播种技术 播种时间在3月底到4月上旬，日最低温1-5℃时就可播种。播种方式为条播。在整好的苗畦上，按行距20～30厘米开沟，沟深3～4厘米，播幅宽6～10厘米，浇小水洇沟，水渗下后，将催芽后的种子均匀播入沟内，控制每平方米有苗25～30株，每亩用种子2～4公斤。播后覆细土1～1.5厘米，出苗后，苗床干燥时每2～3天喷1次水。若干旱，2～3片叶时可在行间开沟浇小水，切忌大水漫灌，大雨后应及时排水。苗期要间苗两次，1～2片真叶时，苗距10厘米左右。3～4片真叶时定苗，按株距15厘米～20厘米或30厘米留苗。间苗后及时中耕松土和除草。2～3片真叶时，可适量喷洒0.1％～0.2％尿素促进生长。3～5月龄，苗高20厘米左右时结合浇水，追施一次腐熟人粪尿。8月中下旬施一次磷钾肥，每亩用过磷酸钙和硫酸钾各12.5公斤，以加速苗木枝条木质化，增强抗寒力，确保安全越冬。在用种子育苗的同时，也可用根蘖育苗，根插育苗，枝插育苗，组织培养等方法进行繁殖。
　　〔三〕合理定植 选择无病壮苗，要求苗龄1～2年，苗高1～1.2米，实生苗直径1～1.5厘米，无性繁殖苗直径1.5～2厘米，即可定植。定植时间一般在春季萌发前，2月的中下旬。栽植方式为单株栽或丛栽。单株栽植时行距1.5米～2米，株距0.8米～1米或用大小行栽，大行距1米～3米，小行1米～2米，株距0.2米～0.3米，行内可间种蔬菜等作物。丛栽时行距2.5米～3米，丛距2厘米，丛内株距0.3米～0.5米。以增加树体的抗逆力。
（四）加强田间管理 苗木定植后浇1次透水，20～30天后再浇1次水，浇水或雨后及时中耕除草松土，雨季及时排水防涝。4～5月和7月各追施1500公斤/亩的人粪尿一次。9月施磷肥1次，亩用过磷酸钙50公斤～60公斤，促苗木质化。进入采摘年龄后，每年2月下旬浇水一次后，在根部周围覆地膜，以提高地温、促早发芽10～15天。6～7月间，结合浇水追施复合肥1次，大树每株用三元复合肥0.5公斤～1公斤，幼树0.1公斤～0.2公斤。落叶后，行沟间进行深中耕，同时施入腐熟的圈肥。
　　（五）矮化、发枝 通过摘心或短剪、平茬、环剥、疏过密细弱枝和断根等措施，可抑制顶芽生长，使树体矮化促侧芽萌发，长成枝多、芽多的矮化树形。摘心可在苗高1米左右进行，发生的侧枝一般不疏除多次摘心。短剪时间一般在6～7月份，苗高40厘米～50厘米的留干20厘米～25厘米，侧枝长30厘米的留10厘米～15厘米。
（六）适时采收 一般每年采收两茬。第一茬椿芽采收时间，以椿芽长至10厘米左右采摘为最好。20夭后，萌发出的侧芽长到10厘米以上时，可采摘第二茬，早晨采摘的椿芽捆成0.5公斤左右小把，包装出售。
（七）科学防治病虫害 香椿的病虫害较少，只在育苗圃中发生根腐病。特殊年份或栽植在柿子树下面的偶有草履蚧发生。根腐病的防治方法：选择排水良好的地块栽种，防止积水，发现病株及时拔除。增施有机肥，培育壮苗。用0.5公斤～1公斤石灰水处理根穴，或用50％代森锌800倍液灌根，每株3公斤～4公斤。忌用大水漫灌，雨天或土壤湿度过大时，可撒草木灰，每亩用75公斤。草履蚧的防治方法：秋季清除落叶，春季刮树皮，消灭越冬幼虫。冬前将杂草束绑在枝干上，诱集幼虫潜藏越冬，翌年春季集中消灭，用50％的辛硫磷油800倍液加0.4％的洗衣粉喷洒地面。（山东省邹平县黛办事处农技站 临池镇农技站）
摘自：2005.5期《现代农业（呼和浩特）》

　　一是调节温度、湿度及光照。（一）温度调节。扣棚后10～15天是缓苗期，应提高温度，白天棚温控制在30℃左右。萌芽后，白天温度控制在25℃～30℃，晚上温度控制在13℃～17℃。采芽期温度控制在18℃～25℃。（二）湿度调节。温棚中栽的香椿根系吸水能力差，因而初期应保持较高的土壤和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度应保持在85%，晴天还要向香椿喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%为宜。（三）光照调节。香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物。若光照过强，可适当盖草遮阳。
　　二是打顶促分枝。在采摘第二茬香椿时，可将其顶部同时摘掉进行定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15%的多效唑溶液，浓度为200～500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长。此后根据香椿生长情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝，多产香椿芽，达到高产、优质的目的。
　　三是水肥管理。香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，钾肥的需求量较大，每亩温棚可施充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、磷酸二氢钾3～6公斤。每次采摘后，可根根地力、香椿长势，适量追肥、浇水。
　　四是套袋。春季地温稳定在18℃左右时即可撤掉棚膜，让香椿自然生长。此后香椿虽发育较快，但容易老化。当香椿芽长到5厘米长时，用黑红两层两色聚乙烯薄膜袋套上。这样既可增加产量，又能保证香椿芽不老化。这种薄膜袋可多次使用。
　　五是采收。扣棚后40～60天，当香椿芽长到15厘米长，且着色良好时即可开始采收。采收宜在每天早、晚进行。头茬芽宜在12～15厘米长时采收。二茬芽长到20厘米长时及时采收，以促其发出侧芽、隐芽，提高产量。以后每隔10天可采收1次。（本报记者）
摘自：2005.10.20.2版《河南科技报》
二十二、香椿树插根繁殖快
香椿为速生树种，被人们称为木本蔬菜，其树皮及种子可以入药，木材经济价值高。近年的生产实践证明，采用插根法繁殖香椿速度快，成活率高，是发展香椿的捷径。插根繁殖技术要点如下：
种根采集及处理。每年春季4月至5月采集种根为宜，以幼树根为好，健壮母树上的根也可以利用。树根挖出后选择直径1.5—2厘米粗的根，用修枝剪将其剪为长10—15厘米左右的根段，大头（上边）剪为平面，小头（下边）剪为斜面，以扩大插根后的接触面，这样比较容易生根。
整地做插床。苗圃要选择土壤肥沃，排水方便，墒情良好的土地。整地之前不必施入有机肥或无机肥，以免造成种根腐烂。将地深耕整平，清除杂物，打碎大土块，尽量使土壤细碎，然后做成长5米、宽1米的畦，即可进行扦插。
插根方法。先在地里用测绳测好距离，行距为40厘米，顺线开6—8厘米深的沟，按株距15厘米斜插种根，然后从两边覆土，种根的上头要露出地面1—2厘米长。
插后管理。待小苗全部萌发以后，开沟培垄，然后普浇一次水，待苗高10—20厘米时再浇一次水，结合浇水轻施一些氨肥，有利催苗，有杂草时要及时除掉。为预防发生根腐病，要控制浇大水，每隔半月左右喷一次石灰水。如已发病，可喷0.5％-2.5％的硫酸亚铁溶液防治，随后喷清水洗苗，效果较好。零星发病时可将病株连根拔起烧毁，然后对土壤进行消毒。
（阿毛）
摘自：2004.3.9.6版《湖北科技报》

二十三、大棚栽培香椿效益高
近年来，香椿因营养价值高，风味独特，无污染，且有医疗保健作用，被誉为“绿色食品”，越来越受人们的青睐。但野生香椿由于量少、采摘难、供应期短，难以满足市场需求。澧县的汪圣军等农户从2003年开始，与有关公司合作，在澧南乡乔家河、双荷、丰坪、重湖四个村集中成片租赁土地480亩，建大棚650个，种植反季节香椿等蔬菜，经济效益非常可观。一般亩产量2200～2700公斤，市场上平均价格40元／公斤，亩产值8.8～10.8万元，亩生产成本4万元（大田育苗），纯收入可达5万元。香椿大棚栽培技术要点如下：
　　选用良种。一般选择红香椿等优质品种。
　　备好苗床。育苗大田选择地下水位低、排灌方便、土壤疏松肥沃、远离污染源的稻田、旱地或菜园地等。育苗大田在冬前深耕（15～20厘米）风化，每亩施腐熟人畜粪、土杂肥等农家肥5000公斤。2月份将土壤耙细，精细整地，做成畦宽1.4米、沟宽20厘米、沟深20厘米的南北向平畦。结合精细整地，耙地之前，每亩撒施生石灰100公斤。
　　浸种催芽。将种子用25℃清水浸泡12小时，清水淘洗后沥干水分，放在竹筛上面，摊3～4厘米厚，置入20～25℃室内透气催芽。催芽期间，每天用20～25℃清水淘洗1次，轻搓细揉，然后沥干水分。经3～4天，有40%种子露白可播种。种子一般由公司统一浸种催芽，然后分发给各农户。
　　适时播种。一般3月份播种。将地顺畦按行宽40厘米开3～4厘米深的沟，灌足底墒，按株距25厘米在行中点播露芽种子2粒，覆0.5～1厘米的细沙土，然后覆盖地膜，每亩点播6500～7000穴。
　　苗期管理。出苗后，选晴天及时将地膜打孔，使苗子露出膜外，植株10厘米高时按株距25厘米进行间苗补苗。植株3叶期，每亩用尿素3公斤施一次提苗肥，定苗后，每亩用尿素5公斤给三类苗追一次肥，6月中下旬追施腐熟人畜粪1000公斤，7月下旬抢湿撒施尿素10公斤。植株高50～70厘米时摘去顶心，促使植株形成顶端肥大、茎粗1.5厘米以上、株高60～100厘米的壮苗。11月上旬，早霜过后，植株叶片脱落，应浇水起苗，尽量多带根，侧根至少保持30厘米，在背阴潮湿处，按东西向挖深50厘米、宽1.5米的假植沟，按植株高矮、茎粗分级假植。首先在假植沟内灌水、撒土、打泥浆，然后将分级的苗木斜植于沟内，边放苗子边培土。假植完毕后，再灌透水，并在苗子上面盖一层稻草，经过15～20天，苗木休眠期完成，叶片全部脱落，将苗木挖出，交售给公司统一进行大棚囤苗。
　　大棚囤苗。在大棚内深翻20～25厘米，每亩施腐熟人畜粪1500公斤，火土灰2000公斤，尿素10公斤，耙细耙匀。12月上中旬，在大棚里按南北方向挖20～30厘米宽，30厘米深的沟，将苗木按株距4～5厘米、倾斜70～80度角密排沟内，边排苗，边埋土，踏实后浇一次透水，每亩排苗木6～8万株。大棚在12月上旬盖膜保温，4月上旬揭除。温度白天保持15～30℃，晚上10℃左右，空气相对湿度保持在80%以上。
　　防治病虫。根腐病：一般在5月雨水较多时零星发生，雨季搞好开沟沥水，做到雨住田干，无积水，深沟高畦可有效减少该病发生。一般发病株用2%石灰水淋根，每株0.5公斤药液，间隔7～15天再施一次。蚜虫：6月虫害高峰期用10%吡虫啉2000～3000倍液喷雾一次，禁用高毒农药，注意保护天敌。蛀茎木蠹蛾：一般在8月发生，发生量少，危害性不大，8月中旬，每亩用bt可湿性粉剂200克对水50公斤喷雾防治。
　　采收。当大棚内的香椿芽长到10厘米以上时，及时采摘，每100个扎成小把，基部齐平，装入食品保鲜袋，每5公斤装一纸箱。
　　蔬菜套栽模式。香椿大棚栽培每年都移栽，5～12月大棚便空闲。为了更好利用大棚，可套栽丝瓜、苦瓜、扁豆等作物，为香椿遮阳，延长采收期。具体操作：3月初蔬菜育苗，4月初移栽，在大棚两边各预留40厘米，再按畦宽1.2米、沟宽20厘米作畦，每畦1行，株距60厘米进行移栽，5月初搭架上大棚。（澧县农业局）
摘自：2005.10.18.3版《湖南科技报》

二十四、香椿插根繁殖快
　树香椿为速生树种，其树皮及种子可以入药，木材经济价值高。近年的生产实践证明，采用插根法繁殖香椿速度快，成活率高，是发展香椿的捷径。技术要点如下：
　　种根采集及处理。以每年4月至5月采集种根为宜，以幼树根为好，健壮母树上的根也可以利用。树根挖出后选择直径1．5－2厘米粗的根，用修枝剪将其剪为长10－15厘米左右的根段，大头（上边）剪为平面，小头（下边）剪为斜面，以扩大插根后的接触面，这样比较容易生根。整地做插床。苗圃要选择土壤肥沃、排水方便、墒情良好的土地。整地之前不必施入有机肥或无机肥，以免造成种根腐烂。将地深耕整平，清除杂物，打碎大土块，尽量使土壤细碎，然后做成长5米、宽1米的畦，即可进行扦插。插根方法。先在地里用测绳测好距离，行距为40厘米，顺线开6－8厘米深的沟，按株距15厘米斜插种根，然后从两边覆土，种根的上头要露出地面1－2厘米长。
　　插后管理。待小苗全部萌发以后，开沟培垄，然后浇一次水，待苗高10－20厘米时再浇一次水，结合浇水轻施一些氨肥，有利催苗，有杂草时要及时除掉。为预防发生根腐病，要控制浇大水，每隔半月左右喷一次石灰水。如已发病，可喷0．5％－2．5％的硫酸亚铁溶液防治，随后喷清水洗苗，效果较好。零星发病时可将病株连根拔起烧毁，然后对土壤进行消毒。
二十五、适时采摘香椿芽
一、矮化密植香椿的采摘
　　1.采收时间和次数 栽植后的1-3年，每年只能采收一次，只采摘顶芽。采摘时可保留1-2个侧枝不收，以养护树体。3年以后，每年采收2-3次。顶芽和侧芽均可采收，每隔20天左右采收一次，每年可采收6-10次。从4月下旬至10月初都可陆续采收鲜香椿芽供应上市。在采收侧芽时，应保留2-4个复叶，以促侧芽萌发。
　　一般在早上日出前采摘为宜。此时，香椿芽上沾有露水，椿芽鲜嫩，色彩明亮，而且采摘后伤口能及早愈合。
　　2.采收方法 当香椿芽长至10-13厘米时采摘。第一茬椿芽可采下整个顶芽；20天左右萌发的侧芽新梢长到10厘米以上时可采摘第二茬，这时每个枝上留1-2个复叶；以后当侧芽又萌发长至25厘米左右时将嫩梢上部采摘10-15厘米上市，基部留3-4片复叶作辅养叶；后期只采摘嫩叶供应市场。
　　采摘时，可用剪刀、高枝剪、镰刀等剪截，忌用手生拉硬掰。早晨采收后即可装箱上市。晚上采摘的椿芽，要摊放在潮湿的地上，喷水保湿，通风降温，翌日捆把出售。忌大堆堆放过夜，防止椿芽发热变质和叶子脱落。
　　二、林菜兼用栽培的采摘 既要培养木材又要采收椿芽时，可把枝条分成3组，每组枝条中又分为3类：一是采芽枝、二是营养枝、三是过渡枝。这3类枝条轮回采收。第一年采芽枝组的枝专供采芽用。可先采顶芽后采侧芽，一年可采收4-5次；秋季将枝条回缩短截。营养枝组以营养树体为主，也可适量采摘部分顶芽。过渡枝是上一年的采芽枝回缩后新萌发的枝不再采芽，令其恢复生长。第二年上年的采芽枝已回缩成过渡枝，上年的营养枝变为采芽枝，上年的过渡枝已形成营养枝。这样周而复始，使全树每年都有芽可采，保证了林菜兼用的目的。
　　三、多次采摘技术 春、夏、秋采用多次采摘技术，可实现三季均衡供应香椿。其方法是：把香椿园分成春、夏、秋3个采芽片，进行分期采收。春季一般采收1-2次。采芽后，基部要保留3-4片叶。夏季采摘要从重，结合采收进行摘心和修剪。对中等枝进行重摘心，旺枝进行短剪，细弱枝疏去，使树体矮化，以利秋芽形成。秋季采收宜早，并要及早停止。在夏末应对植株进行重短截，并截断部分根系，迫使香椿在秋季发出幼芽，长成产品，可在10月初采摘上市。
四、采收后的香椿树管理 在首次香椿采收后，每月应追施氮肥一次，每次每公顷施复合肥或尿素225-300公斤。每20天应喷施天然芸薹素-硕丰481的万分之一液一次。浇第一次水时，冲施“免深耕”每亩200克，并及时喷施40％福星的8000倍液、72％克露600倍液，以防治白粉病、叶锈病；喷施15％安打7000倍液，可防治云斑天牛、斑衣蜡蝉等害虫。（250100 山东省农科院蔬菜研究所）

二十六、香椿芽如何保持新鲜
香椿芽含有人体所需的多种维生素和氨基酸，营养十分丰富。但香椿芽采后极易脱叶腐烂，采取以下方法可延长保鲜期。
　　一、塑料袋封存法 用40×50厘米或35×25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜香椿芽装入袋中，可封存几天，但要开袋换气。
　　二、速冻法将香椿芽用热水流动浸烫，然后放在零下15-20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10-15℃。解冻时用5-10％柠檬酸喷淋，可保护色香味，防止腐烂。
　　三、冷冻法将香椿芽捆成小把，用吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01％的氢基嘌吟保鲜剂喷洒，晾干后装入塑料袋中（袋厚0.7毫米以上），扎紧袋口，放置在冷库中。温度应保持在零下1-0℃，每隔10-15天可开袋换气一次。要保持袋内氧气含量不低于2％，二氧化碳的含量不超过5％，可保质55-60天。如大规模集约化生产，一定要搞好冷库建设。
二十七、怎样贮藏香椿芽
　一、适贮条件 香椿茎叶非常鲜嫩，含水量较高，生理代谢旺盛，采后贮运中失水易萎蔫。叶片脱落和腐烂是其主要的问题。在0℃低温条件下，可明显减少叶片的脱落，或相对湿度较低，其叶片脱落率也明显降低。因此，香椿贮藏适温为o℃，相对湿度80％-85％。贮藏时，应采用塑料薄膜小包装气调。
　　二、品种与采收 香椿依颜色分为紫香椿和绿香椿。紫香椿幼芽紫褐色，适合贮藏；而绿香椿呈绿色，品质稍差，贮藏价值不高，但耐较低温度。香椿采收期应在4月中下旬，一般可采收两次。先采收主芽，再采收侧芽，中间间隔10-15天。在早晨采收，采后不易失水萎蔫。贮藏用香椿，最好采收主芽。采收时，将芽从嫩技基部掰下，切勿伤芽损叶。
　　三、贮藏方法
　　1.室内摊贮 选凉爽、湿润、通风的室内，先在地上洒水，再铺上一层席；然后将香椿芽平摊在席上，厚约10厘米，用湿草或薄膜盖上，一般可短贮5-7天，但注意通风和调湿。切勿堆高和向芽体洒水，以免发热变质，发生叶片脱落和腐烂。
　　2.浸茎贮藏 将香椿芽基部整理整齐并捆成小把，竖立于浅盘中，加约3-4厘米深的清水浸泡一昼夜，再装入筐或纸箱中放到阴凉通风处并保湿，可短期贮藏。
3.冷库贮藏 选芽体粗壮、无病伤的香椿芽，去除芽基部的老梗，捆成0.25-0.5公斤的小把，送到冷库架摆放，预冷后再装袋冷藏。其具体方法是：先将一块0.02-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜衬垫在塑料箱或纸箱内，然后放入选捆、预冷好的香椿芽，添加一包乙烯吸收剂（事先配制好用碎砖吸收过饱和高锰酸钾溶液的纱布包），再将薄膜折叠盖好，送入冷库架摆好或堆码；或采用塑料薄膜袋小包装贮藏，用0.02-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜，制成25-30×25-30厘米规格的包装小袋，每袋装0.15-0.25公斤选捆、预冷的香椿，加一小包乙烯吸收剂，扎紧袋口；或采用打孔薄膜袋装（打8个直径5毫米的小孔），扎口，送入冷库架摆好或装箱堆码。贮藏期间，库温应控制在0-1℃，80％-85％的相对湿度。袋内可形成一定的低氧和高二氧化碳环境。这样可保持湿度，并吸除了袋内乙烯气体，防止了香椿失水萎蔫、叶片脱落和腐烂，一般可贮藏一个月左右。
二十八、种苗繁育香椿树
发展香椿生产用的种苗可采用无性繁殖和有性繁殖两种。无性繁殖可以采用母树根部的不定芽长出的小树苗分株，挖出作为种苗；又可从母树挖根扦插或埋根段培植成小苗作为种苗。有性繁殖是用种子（9月下旬至10月上旬，果熟收种），于次年4月，气温20-25℃时播于苗床上。当小苗出土长到6厘米高时，间掉弱苗，留下壮苗；当长到15厘米高时，可以移植到苗圃定值，株行距为15×20厘米。

二十九、香椿芽生产技术
香椿是我国特有的树种，其嫩芽芳香味美，鲜食、炒食、腌制均清香可口。
芽紫红色者称紫椿，芽绿色者称绿椿。香椿芽及嫩叶，有收敛止血、去湿去病、开窍止痢等功效。常食对人体健康有益，是地道的绿色食品。香椿适应性强，抗旱，耐瘠薄，不择土壤，山川及四旁皆能生长。用塑料大棚生产，每667m2可年产芽菜1万公斤，每公斤按1元计，产值达1万元。经济效益十分可观，是致富的好途径。
1塑料大棚生产技术：（）建棚。
选择背风向阳、土壤肥沃、有灌溉条件的地方，一般用竹竿搭成窝棚，用钢管更好。东西走向，中间最高点应保持在1．2－2．2米，跨度7～10米，最小也要在5米以上，否则利用率太低。（2）育苗。大棚育苗，不分季节，只要棚内地温不低于12℃，便常年可育，育苗方法同一般菜；667m2下种5公斤，留苗不可密，一般掌握在6000?8000株为宜，行距40厘米，株距20厘米。当苗高在30厘米时，要注意控制水肥，促其蹲苗。养成精壮主杆，大顶芽及健全的根系。（3）采芽。第1次采芽掌握在苗高30厘米左右时，将嫩梢部10一15厘米尚未木质化的嫩技剪下，促其萌发侧芽，以后每隔25－30天，待新芽长到15厘米时即可采摘，时间以睛天上午为宜。采摘时将芽柄绿叶1次摘下，以促其侧芽萌发；采摘后扎成0．5公斤1捆，下端整齐，立在水盆中2一3小时，等吸足水分再装人塑料袋中外运上市。（4）大棚管理。塑料棚内第1年结合育苗生产蔬菜，密度可加大些；第2年因侧枝发展占据空间，故密度要适当降低，每667m2以20000株为宜，行株距为80厘米×40厘米，即隔1行去掉1行，隔1株去掉1株（去掉的苗木可移植另棚或者大田），第3年随生产情况再适当降低密度。大棚管理是稳产高产的基础，每次采芽后，要追施氮肥5～7．5公斤，磷肥2．5～4公斤，钾肥1．5～2公斤，施肥后浇透水l次，为提高芽菜产量，要采用打顶芽、环剥补截、喷矮6催芽素等方法将苗木矮化，促其萌发侧技，多头采芽。l～3年幼树采芽时，要注意与培养树形相结合，不可将芽采尽，否则不利幼树生产。
2、大田培育技术：（1）定植。时间以春季为好，秋季或雨季亦可，一般株行距掌握在0．5～2．5米为宜，667m２栽植440～600株，具体应视水肥条件而定。苗木定植后要截杆，高度以距地面25～30厘米为宜。（2）田间管理。与大棚相同