俗话说，年年有余，年年吃鱼，川菜中最经典鱼的吃法有酸菜鱼，麻辣鱼，再有就是干锅鱼，烤鱼了。最受欢迎的无非就是烤鱼了，吃烤鱼，还得去万州，属于重庆的传统特色名菜，做法其实挺简单，把买好的任何鱼剖洗干净，放在铁夹中，放在烧烤架上用木炭烧烤，烤熟后，盛到铁盘中，浇上事先用牛油，共红油，白糖，花椒，辣椒炒好的汤汁，放上西芹，豆芽等爽口的菜，再用固体酒精经营温炖，边炖就可以边食用了，烤鱼既不破坏鱼本来含有的蛋白质，钙，磷，铁，维生素等营养，还可以特有很咸辣的口味，非常适合吃辣吃咸的人的胃口，酥香肉嫩，没吃过正宗的万州烤鱼的小伙伴们，一定不要错过，来了重庆，烤两条鱼吧！

那么接下来呢，就给大家安利一款北方人最爱吃的吧，但是北方人可是吃不到这味道的，可以说全国一流，连锁店也开遍了整个华中华南地区，那就是口碑极好的重庆小面，这个属于川菜中的渝菜，种类繁多，一般按照臊子来分，一碗面条全凭调味料来提味儿，臊子是辅味，没有臊子的面条一样好吃，只是加入了某些臊子无异于锦上添花！其实做法也很简单，臊子呢，可以用牛肉或者猪肉。切成片装或者颗粒状，用牛油进行炝炒，放入辣椒，花椒，也可以加入八角，炒香为止，面也就像普通家庭面条一样煮，只不过底汤，也就是盛在碗里的汤得事先熬制，可以是骨头汤，可以是鸡汤鸭汤，等等，然后加入臊子，放上作料，葱姜蒜泥，醋，等自调，根据个人喜好加入辣椒，洒上香油，香菜等，一款卖相好，又香有好吃的面条即可美美的食用啦！

今天就暂时先详细介绍这三款吃的吧，其他的，还有什么鸡汁锅贴，口水鸡，担担面，龙须牛肉等琳琅满目的美食，就不一一介绍了，喜欢吃的伙伴们，可以亲自来到重庆体会一下麻辣香酥的味道，体会一下不一样的川渝风情，谢谢大家的鉴读！

@米珞 惠宝