用料
　　鸡胸肉、菠萝、红甜椒、蛋液、生粉、料酒、番茄酱、生抽、糖、醋、面包糠。
　　做法
　　1、新鲜菠萝削皮切块，用淡盐水浸泡半小时；
　　2、红甜椒去籽，洗净切片，菠萝切小块；
　　3、鸡胸肉剁成泥，用生抽、料酒、蛋液、生粉拌匀，腌制15分钟；
　　4、手上涂少许油防粘，将鸡肉泥搓成小圆球；
　　5、锅里加油，至六成热时，将鸡肉球均匀撒满生粉、浇蛋液、裹面包糠，逐一放入锅内，炸成金黄色；
　　6、捞出后，将油烧热，再复炸一次；
　　7、另起炒锅烧热，加适量油，倒入红甜椒翻炒熟，盛出；
　　8、蕃茄酱、糖、醋，随个人口味按比例调配好，用中火烧制成酱汁；
　　9、加红甜椒、鸡肉球，迅速翻拌，让其均匀的裹上糖醋酱汁；
　　10、快速倒入菠萝块，翻拌5秒，即可出锅。
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