我不知道这篇报道的作者是什么专业,但是对他这种不负责任的说法很遗憾。火腿属于高温肉制品,是食品中的一个种类,绝大多数经过加工的可直接入口使用的食品,特别是高温和低温肉制品,为了防止食品中微生物的滋生,会加入一种叫做亚硝酸盐的化学物质,这个亚硝酸盐确实对人体有致癌作用。但是要看量而定,国家和世界上的相关食品标准都对食品中亚硝酸盐的添加量有明确的限量规定,这个限量值是保证食品中添加的亚硝酸盐对人体造不成任何伤害的值。据我所知,一般平均两顿肉馅中亚硝酸盐的添加量不超过0.02克。这个限量国家有严格规定。当然不排除有些不法商家为了利益,不惜践踏底线。所以我认为,大家在超市选购食品时,最好选购正规厂家,有一定品牌影响力的,这样相对有保证。其他的不多说,如果还有不明白的,可以咨询,乐意为你效劳!