1〕酸性体质被称为“百病之源”，跟多数慢性病都有直接的关系。大麦若叶属强碱性食物，可以中和酸性体液，改善酸性体质，从而从根本上预防某些因体质酸性而导致的疾病。举一个简单的例子――日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找100个患者抽血检查，结果100个患者的血液都呈酸性，也就是酸性体质。酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。还有科学家做过试验，给患者停食一切肉食，并给予每天服用大麦若叶，一段时间后肿瘤明显缩小。这个试验并不是说明大麦若叶本身含有抗癌剂，而是说明让这些患者的血液由酸性变为碱性以后，已经不适合癌细胞的生存了。所以，对于因体液偏酸所导致的各种病症，通过大麦若叶的碱性作用，会得到很好的控制和改善的。
2〕丰富的食物纤维具有降低胆固醇，血糖指数，预防慢性病，便秘，胆结石，结肠癌等等作用。
3〕含有上百种活性酵素，其中的诸如SOD等抗氧化成分，可以清除体内有害过氧化物，自由基，从而达到预防多种疾病的作用。