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(美食)百年沉淀,卤肉留香

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搬运自大漩涡。


IP属地:江苏1楼2015-08-25 15:04回复
    所谓君臣佐使是因为这个方子的主要味道都来自这几样东西,臣的作用只是烘托其味道的,所以臣料部分的调料是可以根据个人口味调整的。
    重要提示:看着厉害试着玩的就放弃吧,这个料头两次卤出来的东西中药味很重,除了做回锅肉,基本上吃不成的。做好料包放准备卖的,不想差评到死也放弃吧。
    老师傅说:一锅汤,两分料,三分功,四分耐性。
    我自己的话:我只是觉得这个故事蛮感人,老板人很好,就跑到大漩涡来说了,没想到吃货这么多,这么热情,吓着我了,结果本也没打好,帖子也没写好。我尽快把后续的部分补齐吧。另外,LZ第一次做的卤汤已经酸掉了,不过在发帖后经过娘家人如此的热捧,决定明天重新开灶,再做一锅!
    关于保存方法:如果你成功的把味道稳定下来了,并且你只是小家使用,请参照169楼呦,找个罐子把卤汤装进去,冷冻起来就是了。


    IP属地:江苏3楼2015-08-25 15:06
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      卤肉?好麻烦呀,我会做别的


      来自手机贴吧5楼2015-08-25 18:15
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