关于酒店管理烹饪系

是黑龙江省高职高专旅游酒店专业指导委员会会长单位。
拥有一支由教学骨干、行业专家、教育专家组成的雄厚师资队伍，其中副教授6人，研究生8人，国家级烹饪名师3人，省级教学名师2人，“双师”素质的教师占专任教师队伍的90%以上，教师在国家级、省级期刊上发表论文60余篇；主持或参与国家级、省级课题20余项；主编教材25本，副主编、参编教材25本；学生在历年全国、省、市举办的各种技能大赛中多次获得酒店主题宴会设计、中餐烹饪大赛、面点技能大赛等项目一等奖、二等奖、三等奖等多个奖项。
有2门专业课程被评为省级精品课程，1门专业课程被评为院级精品课程。酒店管理管理专业是国家级重点建设专业；中西面点工艺专业是省级重点专业，烹饪专业更是省内高职院校独有。建设有国内领先的商贸酒店实训基地和北戴河第二教学基地，校外实习基地的38家。
雄厚的双师型教学队伍与企业高管实行课程共育，培养出优秀深受用人单位的欢迎毕业生，现已成为企业的业务骨干和精英，毕业生遍布全国各地，是黑龙江省高职院校中最大的酒店管理人才培养基地。

荣获2014年省高职院校学生技能大“中餐主题宴会设计”比赛一等奖

我系学生代表队获得首届中俄大学神烹饪技能大赛团体金奖

系属高仿真“星光酒店”实训室一角

校内面点实训室

哈尔滨香格里拉大饭店实习基地

学生就业于青岛海尔洲际酒店

酒店管理烹
饪系是黑龙江旅游职业技术学院重点院系，具有四十多年的办学历史，设有营养与烹饪工艺(中餐方向)、营养与烹饪工艺(西餐方向)、营养与烹饪工艺(中西面点方向)、现代酒店管理、酒店管理(智能化方向)、酒店管理(涉外方向)等专业。该系拥有一支基础理论扎实、教育和实践经验丰富、专业能力强的"双师型"教师队伍，现有专职教师19人，其中副教授2人，高级讲师3人，国家级烹饪大师2人，国家级面点大师、国家级评委1人，省级烹饪大师1人，省级烹饪名师1人，省级服务名师3人。高级营养配餐员考评员2人、近年来，获全国烹饪大赛金牌、银牌、铜牌各1枚、金牌1枚。省烹饪大赛中荣获热菜金牌1枚、服务金牌、银牌各1枚。多年来，在学院领导班子的支持和领导下，全系教师爱岗敬业、勇于探索，针对烹饪专业、酒店专业实践性强、专业技能要求高的特点，积极开展教研教改，强化实践教学环节，积极探索校企结合的开放式人才培养模式。在酒店专业、烹饪专业的课改中，率先将营养配餐软件，酒店管理软件引进到教学中，学生利用先进的、科学的技术手段进行电脑营养配餐，计算机全程模拟星级酒店服务管理系统，极大地提高了学生就业的竞争力。酒店专业作为国家半工半读试点专业，每学期安排一个月带薪实践，最后一年实行带薪实习。

酒店管理专业
专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。
主干课程：前厅运转与管理客房服务与管理餐厅服务与管理酒店实用英语酒店营销实务饭店管理实务
执业资格证书：饭店职业经理人资格证书、酒店高级服务师、茶艺师、调酒师、高级公共营养师等职业资格证书。
职业能力：餐饮管理能力，前厅与客房管理能力、酒店运转综合管理能力。通过专业理论学习、模拟训练和岗位实践，培养具有现代高星级酒店经营管理知识和熟练的服务技能，具有与酒店各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。
培养目标及就业方向：
培养目标：本专业培养能够适应现代高级酒店业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的酒店管理专业知识和岗位技能的，具有优良的职业素质和较强的沟通协调创新能力，掌握现代酒店企业管理方法、运作方式及较高服务技能的高端技能型专门人才。就业方向：五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及外事部门接待等企事业单位。主要从事酒店营销及管理与服务工作，制动化办公与岗位培训工作，外事服务与商务接待及导游工作，职业院校的教学与培训等工作。

烹饪工艺与营养专业（中餐）
专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。
主干课程：食品营养与安全营养配餐与设计烹饪原料知识中餐烹调工艺地方特色菜肴制作现代饭店餐饮管理
执业资格证书：高级中式烹调师、高级中式面点师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书
职业能力：餐饮管理创新能力、菜肴制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才
培养目标及就业方向：培养目标：本专业培养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的，具有较强的沟通协调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事业单位从事烹饪专业生产加工、厨政管理、菜肴开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。

中西面点专业
专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化
主干课程：食品营养与安全营养配餐与设计基础面点制作工艺特色点心制作工艺西式面点工艺及实训现代饭店餐饮管理
职业资格证书：高级中式面点师、高级西式面点师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书
职业能力：餐饮管理创新能力、点心制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。
培养目标及就业方向：
培养目标：本专业培养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的，具有较强的沟通协调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事业单位从事面点、烘焙专业生产加工、厨政管理、中西点心开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。

西餐工艺专业
专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。
主干课程：食品营养与安全营养配餐与设计西餐原料知识西餐基础菜制作欧洲菜式制作现代饭店餐饮管理
职业资格证书：高级西式烹调师、高级西式面点师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书
职业能力：餐饮管理创新能力、西式菜肴制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。
培养目标及就业方向：培养目标：本专业培养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的，具有较强的沟通协调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事业单位从事西式烹饪专业生产加工、厨政管理、菜肴开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。

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