小火锅又称吧台火锅、快餐火锅，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，卫生方便。最早流行于日本，后传入台湾，现在在中国内地也逐渐出现这种时尚的小火锅餐厅。


　　小火锅分为麻辣，三鲜，酸菜，番茄四种锅底，既可采用传统点菜模式，也可以做成自助模式，操作方便，无需餐饮基础就能很快掌握技术。
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