黑胡椒牛排

　　主料：牛肉（眼肉、上脑切片、外脊等,建议选择上乘的科尔沁牛肉。）
　　配料：青椒，蒜头
　　腌料：酱油、黑椒牛排粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
　　调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
　　做法：1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
　　2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
　　3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看。
　　红烩牛腩

　　主料：牛肉（牛腩，胸肉，腹肉等）
　　配料：土豆，胡萝卜，洋葱，香菜。
　　调料：盐，料酒，姜片，葱段，酱油，胡椒粉。
　　做法：1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。
　　2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右。
　　3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了。
　　4、出锅的时候撒上香菜段和胡椒粉就可以了。
　　卤牛腱子

　　主料：牛肉（后牛腱，金钱展，前牛腱等）
　　配料：香菜。
　　调料：盐，料酒，姜，葱，卤料。
　　做法：1、牛腱子肉若干条，小锅里放水。
　　2、加姜、葱、料酒，放入腱子肉，煮开约2-3分钟，等腱子肉收缩，煮出血水浮沫，将腱子肉冲洗干净后放到卤水中。
　　3、先煮沸，再转小火卤煮约20-30分钟，关火，将腱子肉浸在卤水中，半天或一天，待凉后，肉变紧实，取出切片，装碟，刷少些麻油即可。
　　小炒牛肉

　　主料：牛肉（霖肉，大黄瓜条，小黄瓜条，肩肉，米龙，臀肉等，建议选择上乘的科尔沁牛肉，如下图。）
　　配料：香菜几根、红尖椒2个、小红辣椒2个、蒜2瓣。
　　调料：细盐适量、鸡精少许。
　　做法：1、牛肉切片，香菜、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；
　　2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；
　　3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
　　4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；
　　5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；
　　6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。