内容简介
　　20多岁，她像60岁的老人：经常感冒；虚弱无力，连15分钟都站不住；还有关节痛、寒症、胃痉挛、肠炎……
　　34岁，又因为子宫肌瘤切除了子宫。
　　50多岁，她却光彩照人，浑身有使不完的能量，健康得让人嫉妒。
　　让她发生了革命性变化的，就是生机健康法！
　　沃克博士50多岁时，因肝硬化、并发神经炎，被医院判定只能再活几周。放弃药物治疗后，生机健康法带来了奇迹，不仅疾病治愈了，而且活到109岁。直到去世那天，他还在工作，在睡梦中无疾而终。他一生致力于生机健康观念的普及与推广，拯救了成千上万的绝症患者，并以自己的亲身实践，为生机健康法提供了榜样。
　　生机健康法，倡导以充满生机的食物和生活方式，来激发人体自洁、自愈能力，使人达到不生病、焕发勃勃生机的健康境界。充满生机的食物富含人需要的优质营养素，不会产生任何消化负担，而且几乎全都能转化为人体能量，帮助人体进行自洁白愈，排出有毒废物。它们是人真正的动力之源，堪称完美食品。充满生机的生活方式可以巩固和提高人的能量水平。

百岁医生教我的生机健康法
（日）松田麻美子
中文版序
中国的读者们，大家好。本书能够有机会呈现在诸君面前，我感到由衷的喜悦。
出版本书的中文版，是我在本书日文版的刊行以来的心愿。这是因为，数十年来日本人在饮食和生活方式方面犯下了许多错误，我不希望中国的朋友再重蹈覆辙。
战后，日本大肆吸收欧美的饮食文化和生活方式。如今，大部分人的饮食习惯已经和我们的祖辈相去甚远，变成了以精加工食品和动物性食品为主的欧美风格。结果，连日本人生病的种类也欧美化了，肥胖症、癌症（尤其是大肠癌、前列腺癌和乳腺癌）、心脏病、脑梗塞、糖尿病、骨质疏松症等疾病激增。直到50年前，在日本上述疾病还很少见。但如今，在30~60岁的男性，60岁以上的女性中，每3人中就有1人患肥胖症。
近年来，生活方式的欧美化在中国也开始显现，并且日益引起人们的关注。可是，究竟有多少人注意到了这一点呢？
现在，日本的两名成年男性中有1人、5名成年女性中有1人患有代谢综合征。最近，美国的医学杂志上刊载的研究调查显示，在北京这样的美式快餐店遍地都是的大都市中，约三分之一成年人患有代谢综合征，表现为内脏脂肪蓄积（腹部肥胖）、已经高血压、高血脂和高血糖。由此看来，中国的状况似乎已经和日本相差无几。
如果放任代谢综合征不管，心肌梗塞和脑梗塞的发病危险便会提高。今天的欧美研究者曾经预测：“在中国，随着饮食习惯日益欧美化，此类疾病将可能增加。”再看看日本的例子，结论可谓不言自明。
由于引入了以脂肪和精加工食品为主的欧美式饮食习惯，日本人的健康状况变得如此糟糕，而且50年间，日本的国民医疗费上涨了132倍。还望中国的朋友们不要认为日本今天的问题只是隔岸观火，希望大家能够做出明智的选择。
如果大家能够遵从本书中的建议，那么完全不必辛苦，就能够保持一个苗条而健康的身体。大家能够与代谢综合征、心脏病、脑中风、糖尿病，已经各种癌症完全绝缘，精力充沛的生活，获得幸福的人生。
对此，本书的基本理念——“生机健康法”的众多实践者已经用长期实践做出了证明。
希望本书能够为中国朋友的健康与幸福尽绵薄之力。

像吹气球一样变胖
无论文明如何发展，饮食怎么变化，我们的生理构造和机能还是和生活在森林里的古人差不多。自然界既没有长出汉堡包和方便面的树木，也没有结出巧克力和饼干的丛林；既没有流淌着可乐的河流，也没有会涌出咖啡的泉水。
想想看，我们现在把超市里出售的所有加工食品都塞进古人的嘴里，那他们的身体不出故障才怪。我对饮食的选择一无所知，所以才被各种痛苦和疾病折磨，还产生了肌瘤，陷入了最坏的境地。
我的母亲非常喜欢新鲜事物，好奇心很强。我的饮食喜好很大程度上受到了她的影响。
我生于出生率高峰的时期，在20世纪50~60年代度过童年。那时，我家的餐桌上出现西餐的频率比别的家庭要高。
我的祖父是一个接骨医生，对于住在我们那里的乡下人来说，他是一个少有的时髦人。他每周肯定要吃一次肉食。我家的隔壁是一个美食家，她的祖父是希腊人。我家的饮食很大程度上也受到了她的影响。
当时，大多数家庭不怎么做炖牛舌、俄罗斯红菜汤、炖浓汤以及螃蟹奶油肉饼等西餐，但是我和母亲却从那位美丽的美食家那里学到了这些菜的做法，甚至还学到了蛋糕和苹果馅饼的烘焙方法等。
我向往成为她那样有魅力的女性。我还暗自得意，跟她学习了当时少见的西餐做法后，能够比同班同学走在时代的更前端。然而，我做梦也没有想到，这样的食物会在我身体里一点一点的引发故障。
那位美食家55岁时因患胰腺癌而去世，这当然是后话了。直到现在我才明白，是她的饮食习惯加速了她的死亡，尽管她的丈夫是医院的院长。饮食与健康之间的关系，很多医生都不知道，对此我感到非常遗憾。
持续这样的饮食习惯当然会产生体重上的烦恼。我小学的时候并不胖，算是一般体型。但是刚一入中学，我就像吹气球一样胖了起来。手腕和大腿上多了很多松弛的赘肉，下巴变成了双层，女孩子最在意的腰围和臀围也渐渐增加，分别变成了 72厘米和98厘米。肚子也一下子凸了出来，胸部和肚脐之间形成了厚厚的脂肪层。体型变得简直跟中年妇女一样。
考虑到发育因素，我入学时做的校服相当大，但是初中二年级的时候校服还是穿不上了。初中三年级时，我身高是155厘米，体重却有54千克。当时我不仅胖，长得也不好看，而且性格悲观消沉，还总是一副很疲倦的样子。那时的照片没有一张看起来是幸福的。我总是对母亲乱发脾气，用现在的话来说，我就是那种情绪不能自控的令人讨厌的女孩子。

20岁的人像60岁一样衰弱
进入高中以后的10年间，因为一心要瘦下来，所以我坚持通过限制热量摄入的方法来减肥。但以失败告终。因为刚一达到理想体重，我就开始尽情的吃减肥期间拼命忍住没吃的蛋糕和红豆沙等食品，结果又反弹到了原来的体重。
我认为只要减少每天摄取的热量就不会长胖，吃什么都没有关系。所以有段时间我又尝试了只吃自己喜欢的蛋糕，不吃别的东西的方法。结果体重确实减轻了。但是那样做仅能摄取维持生存所需的最低限度的热量，而身体必需的其他营养就没法获得了。可当时，我没怎么把它当回事。
我经常感冒；慢性疲劳无法消除，也没什么体力；还有肩膀酸痛、贫血、寒症、粉刺、消化障碍、痛经等病症。但我做梦也没有想到，这些竟然全部和自己选择的饮食有关。
早在子宫发生异常以前，我的身体就很不健康了。本来40岁以前应该是充满活力、朝气蓬勃的，而我却带着各种各样的不适，过着忧郁的日子。
小时候，我的体质很虚弱。我每年都会有两三次因为感冒而卧病在床。4岁得了肺炎；10岁得了流感，怎么都不退烧，可真是痛苦的回忆。脚上还经常长一些难看的脓疱，有时候因为发痒难忍就使劲挠，结果脓疱被挠破，涌出了臭烘烘的黄色脓水，把脚弄得脏兮兮的。上小学以前，我的膝关节就经常疼痛，每个月我都至少一晚因为疼痛而无法入睡。
我的消化器官也很脆弱，20岁以前，吃完东西经常呕吐。20多岁的时候，我总是得胃痉挛和肠炎。因为肚子发胀，经常放臭屁，这让我觉得很难堪。虽然我身着时装，喷着香奈儿的香水，但是不管怎样打扮，还是无法掩盖排放物的味道。我想肯定有很多人跟我有着相同的经历。
屁的味儿其实就是你肚子里的味儿。当时的我根本不知道。食物在消化器官里腐败好发酵，产生硫化氢、甲硫醇、二甲基硫化物等物质。这些物质会发出恶臭味，具有很强的致癌性。
但是大部分人都没有认识到这一点。从我们懂事的时候开始，家人和周围的人不就告诉我们“屁和大便是臭的”吗？因为他们的屁同样都是臭的，所以我们也就认为这是很正常的。但我后来才明白屁很臭是身体内部被污染的表现。
生活习惯正确的人，一般很少会放屁。即使放了屁也是不臭的。这是因为肠内环境很好，没有引起腐败和发酵。如果把第3章的内容付诸实践，就再也不会因放臭屁而难堪了。而且大便也会变的不臭了。可当时没有一个人能告诉我还有这么完美的解决方法。
另外，贫血也是让我苦恼的一个原因。从11岁月经来潮开始，我每个月都会因为贫血而晕倒一次——在公共汽车和地铁上，在站台，在和家人朋友一起吃饭的时候，在站起来的瞬间，甚至在百货商店买东西的时候。现在想起来，那时真是太容易晕倒了。真不知道给当时在场的人添了多少麻烦。
医生说我贫血是因为我的血液中铁的水平很低，所以我需要服用营养补充剂，每周还要吃两次动物肝脏。我忠实的遵循医嘱。但是现在，即使我不吃营养补充剂和动物肝脏，也没有贫血之类的烦恼了，血液中铁的水平也很正常。这都是因为我改变了饮食习惯。
我体内的铁之所以会变得不足，不是因为摄取的铁不够，而只是因为身体消化和吸收功能没有得到正常的发挥。实际上，身体所需的铁是及其微量的，因为有95%的铁在体内可以循环利用。如果不知道这个情况而摄取了过量的铁，就会发生大量的自由基，导致细胞像铁一样生锈，加速细胞老化，引发癌症。
我从初中二年级的时候开始，肩膀就持续酸痛。那时，我非但没有给父母揉过肩膀，反而需要母亲每天给我按摩。中学生本来应该是朝气蓬勃的，而我却总是带着膏药的味道去上学。
如果频繁使用膏药，我的皮肤就会起斑疹，因为很痒总会去挠，结果就会留下难看的疤痕，所以我越来越无法忍受膏药。后来我就只能接受按摩和针灸。
幸亏母亲朋友的妹妹是专业按摩师，可以为我做指压按摩和针灸。
另外，缺乏体力也让我很苦恼。从懂事起，我一直都很虚弱，除了上学、吃饭、看电视和看书之外，我已经没有剩余的能量来进行其他的活动了。
因为没有体力，所以从小学开始，所有的运动我都非常讨厌。在我的记忆里，我几乎没有在休息时间和朋友们一起在校园里玩过。我总是站在旁边看着他们玩躲避球和跳皮筋，或者就干脆闷在教室里读书，不管天气有多好。
20岁以后我不能在电车里坚持站15分钟。由于站着很难受，所以即使座位只剩下15厘米那么窄，我也要对旁边的人说“对不起，能让我挤一下吗”，然后就强行坐下。坐着和别人说话时，如果我不用手来支撑住头，上半身就无法直起来。当时，我体力不支已经到了这种程度了。
上大学到40岁期间，在床上度过双休日对我来说是再好不过的消遣。我的身体在二三十岁时就已经像65岁以上老人一样衰弱了。

34岁进入更年期
有一天，我的下腹忽然疼痛起来。之前我的下腹就有过不适，我以为那是尿频引起的，还特别注意过。可那一天下腹特别疼，于是我马上就去妇科做了检查。一检查才知道，原来子宫里长了一个像哈密瓜那么大的肌瘤，压迫着膀胱。然后，我就做了手术。
失去子宫，对我来说已经是很大的打击了，但是手术之后，还有另一个比这更大的打击在等着我。那就是突如其来的更年期障碍——潮热、出汗、变化起伏的情绪，比以前更为严重的体力低下。手术之前，主治医生并没有向我说明会引发这些症状。34岁的时候就进入更年期，这个打击让我的心情更加抑郁。
清醒时，我会毫无理由的徒自悲伤，成天以泪洗面。我以前患有寒症，但那时经常在夜里出虚汗，还出的很厉害，必须要换一两次衣服。而且身体发热，以至于隆冬还要开冷气。从外面买东西回来，连把食品放入冰箱的劲儿都没有。我感觉每一天我的体力都被消耗殆尽。
当我把这些症状告诉主治医生时，医生说：“请想想看，你已经完全从月经的烦恼中解放出来了，不需要使用生理用品，也不用操心避孕的事。你不觉得这样很好吗？而且更年期障碍可以通过HRT（激素补充疗法）来很好的控制，所以根本不需要担心。我的妻子几年前也做了子宫摘除手术，但她现在非常健康，每天都打网球。”于是，我开始了HRT。
医生给我开的雌激素虽然能够缓解这些症状，但是，美国的报纸和大多数的健康杂志都报道说雌激素会增加乳腺癌的发病率，是一种很危险的物质。因此，我就不再使用雌激素。结果我的身心又陷入了最糟糕的状态。
我开始收集所有相关的健康信息，只要是别人说对健康很好，有利于减轻更年期症状的东西，不管是什么我都会尝试。当然，也按照营养和医学专家们的推荐，忠实的遵守“吃30种东西以保证营养平衡”的原则。营养补充剂的制造商说从是物理不能摄取足够的营养，我认为这是很可贵的信息，所以每天早晚规矩地服用维生素和矿物质等营养补充剂。
螺旋藻、酸奶、醋渍大豆、黑醋、蜂王浆、人参以及绿茶等，我每月用来买这些东西的钱超过了伙食费，但还是没有实现改善体力、拥有一个健康身体的愿望。
比起金钱，我更想要健康！和高中时代一样，那是当时的我最迫切的愿望。
不管是睡梦中还是清醒时，我所期望的就只有这件事。也许是我虔诚的祈祷起了作用，终于有一天，神灵给了我实现愿望的机会。

豁然明白疾病的真相
1988年圣诞节，亲友送我一本书Fit for Life作为圣诞礼物。
那本书告诉我，“谁都拥有苗条和健康的神奇能力”，还有“不能变得苗条和健康是因为不知道正确地发挥身体机能的方法，是因为不适合身体的生活习惯，错误的观念以及落后于时代的营养学理论，阻碍了身体能力的发挥”。
它让我恍然大悟。以前，我就像没有驾照的年轻人，还不知道汽车的正确操作方法就开着车到处走，往车里加的不是汽油而是煤油，从不对车子进行保养，引擎里塞满了泥和灰尘，最终车子无法启动。
我更加深入地学习了那本书里提到的基于自然法则的生命科学理论——“自然健康学”。
自然健康学是美国的医生们于19世纪30年代确立的健康理论，它以现代医学之父希波克拉底的理论为基础，重视与自然达到和谐的生活方式。
那本书让我明白我们人类最适合的饮食和生活习惯是什么。我第一次了解到关于身体和健康令人吃惊的真相。没过不久，我就得到了梦寐以求的苗条体型和健康。
我也从更年期特有的症状中完全解放出来了。虽然我现在已经56岁，但我身上没有一点赘肉，体型还和20多岁的女性一样，这让我觉得非常骄傲。我和母亲一起去泡温泉时，周围经常有人跟母亲说，“您跟孙女一起来的呀，真好啊！”虽然这话对母亲来说有点残酷，但是我看上去的确不像是快60岁的人。
而且我还摆脱了所有的疼痛。肩膀酸痛、贫血、寒症、消化不良、臭臭的屁和大便、膝关节的疼痛、慢性疲劳……大家在前面读到的那些我常年的烦恼全部都消失了。关键是我并没有使用任何的药物和被宣称能够增进健康的营养补充剂已经健康保健食品等。
还不止这些。以往，我每年都要感冒两三次，但是近十几年间，我一次都没有感冒过。皮肤也恢复到婴儿般非常光滑的状态，就像婴儿的肌肤一样。
外出的时候，经常有陌生人问我：“为什么你的皮肤那么好呢？”“你用的什么化妆品啊？”皮肤是反映身体健康状况的镜子。只要身体的内部环境变得洁净了，无论是谁都能拥有美丽的肌肤。因为我现在摄取的不再是以前那样低劣的东西，而是优良的成分，所以构成组织的细胞都得到了新生，我的外表才得到了改变。
我的身体也变得轻便了，好像背上长了一对翅膀。我觉得自己充满了用不完的能量，总是高兴得连蹦带跳，喜形于色。
悲观的表情已经消失，急躁和忧郁的情绪也都被埋葬在过去。即使有什么讨厌和痛苦的事，我也不再觉得有很大的压力。我想也许是在身体变健康的同时，心理也变得健康了。
WHO（世界卫生组织）说，只有身体（body）、心理（mind）和精神（spirit）全部健康，才能叫做真正的健康。现在，我真切地感觉到了健康的含义。改变了生活习惯以后，我简直就像获得了新生一样。
以前的我非常讨厌早起，不能做运动，而且在电车里站不了15分钟，现在早上一醒来，我就像孩子一样情绪高涨，不能静静的待在床上，很想飞奔出去活动身体。
我早上一般是先慢跑，平时跑 5公里，周末跑10公里。再去体育馆锻炼，举20次40磅（大约18千克）的杠铃，拿8磅（大约3.6千克）的哑铃做100次手臂肌肉运动。以前的我坐着都要用手撑着头，现在我却可以一口气做50个俯卧撑。
工作一整天我也不会觉得累。我的字典里已经没有了“疲劳”这个词了。虽然现在我56岁，但是却比年轻时还要健康的多，浑身充满能量。

谁都能100%的苗条和健康
只要选择了适合身体的生活方式，原本没有体力的人也会变得充满能量；肥胖的人能够在吃饱肚子的同时减轻体重，永久的保持苗条；肩膀酸痛、腰疼、头疼、贫血、便秘、痛经、经前综合症、更年期障碍、消化障碍、经常感冒以及特应性皮炎、花粉症和哮喘之类的过敏症状会永远地和你说再见；粉刺和小疙瘩也会一扫而光，肌肤恢复到婴儿般光滑和美丽，光彩照人。
另外，有些高血压和糖尿病患者，必须长期坚持吃药。而如果饮食方法正确了，这些患者即使不依靠药物也能保持正常的血压和血糖值。
高血脂和痛风患者也能够通过改变生活方式将胆固醇、甘油三酯、尿酸值控制在正常范围以内并保持住，不再需要依靠药物。肝、肾功能不好的人也能得到很好的改善。
也许以前医生曾经告诉过你说，“你已经上年纪了，就和老汽车一样，身体哪个地方出了毛病也不是什么奇怪的事。药物只能缓解而不能治愈疼痛，所以你只能忍受这种疼痛继续生活下去。”你认真地接受了这种说法，这真是太愚蠢了。现在，你将永远地与愚蠢的自己告别。
无论是谁，只要能够给身体提供构筑健康必需的条件，出去妨碍健康的东西，就能够治愈患处，恢复健康。我们的身体生来就具有自愈力。是否让身体去发挥这种能力取决于你的选择。

第二章 人为什么会生病
人体垃圾因某些原因过量沉积在体内，导致人体慢性中毒，从而引发多种疾病。所以，要预防疾病，必须先将体内废物排出。
“毒血症”是疾病的根源
人体具有自洁、自愈的能力，并一直努力地构筑健康，可以说人自身就是完美的健康专家。但是，这个专家能做的也是有限度的。如果我们摄入的净是些不好的东西，身体机能很快就会出现故障。这就好像车子的发动机里塞满了泥，如果不把泥清除干净，车子就无法启动一样。同样，人体内的有害物质，也必须清除掉。如果放任不管，身体很快就会因为没有排泄出去的废物而出现故障。
食物进入人体后经过消化吸收，剩余废物，由于错误的饮食习惯导致这些废物不能及时地被排除体外，反而越积累越多，产生对身体有害的毒素。毒素进入血液就流遍全身，让身体“中毒”，这就是所谓的毒血症，它是引发疾病和肥胖的元凶。
20世纪20年代初期，约翰.蒂尔登博士第一次使用了毒血症一词，他在《毒血症告诉你》（Toxemia Explained）一书中这样写到：
“毒血症是折磨我们的很多疾病的根源，疾病表现出的症状实际上是人体自身为了净化毒素而进行努力的结果。”
因为不同的疾病有着不同的名字，所以我们有一种错觉，以为疾病有成百上千种。实际上，几乎所有疾病的病因只有一个——毒血症。
我们的身体好像堤坝，体内累积的毒素好像河水。即使我们现在很健康，而且采取了各种方法来保持健康，但是，如果我们不抑制毒素的增加，哪么总有一天，上涨的河水会冲垮堤坝，给身体带来巨大的危害。
体重增加是体内废物过多的警报
我们的身体通过“代谢作用”来维持正常的功能。代谢作用包括同化作用和异化作用。同化作用是指身体摄取食物，利用能够利用的东西来支持身体组织的活动；异化作用是指身体把不能利用的东西排出，消除老化组织的活动。
人体通过同化作用和异化作用，能够自然的保持平衡。毒血症就是从打破这种平衡开始的。
人体每天都有3000-8000亿的细胞死亡，它们会变成废物，通过肠道、泌尿道、皮肤和呼吸道排出去。死亡的细胞对身体没有任何益处，相反还会对身体有害。因此，如果产生废物的速度比排泄的速度还快，那么废物就会残留下来，这样身体就会被毒素污染。
除了代谢不平衡之外，还存在着其他毒血症的诱因。
许多人认为，我们每天吃的东西里面，可以新鲜生食的只是少数，更多的食物需要加工，或煮或蒸或炸，总是要把食物加热烹调以后才可以食用，或者干脆直接购买加工好的食品。
从生理机能和构造来看，人体本来就不具备处理大量的加工食品和添加剂等的能力。
这样就导致那些食物在体内不能被完全地处理、消化和吸收，本来就不适合人体的东西就会残留在体内，而且，只要继续吃哪些食物，添加剂等物质就会继续累积。理所当然吃得越多，生病的几率就越高。
死去的细胞有很强的毒性，它们会伤害组织。因为毒性物质具有强烈的酸性，为了把酸中和掉，细胞组织就会往细胞内储存水分，结果表现为体重增加。因此，体重增加是体内毒性物质过多的警告信号，是毒血症最开始时的表现。如果你现在体重正在增加并为此而烦恼，那么你要做的就是马上把累积在体内的废物排出去。
如果无视毒素的累积，那么结果是显而易见的。想要健康长寿，就一定要注意保持体内环境的清洁。为了度过没有肥胖、疾病和痛苦的人生，除了了解毒血症，把体内毒素的水平降到最低限度以外，没有其他秘诀。

人为何要以蔬果为食
“人类生来就应该以水果和蔬菜为主食”，从生物学上来说，有以下5大理由能证明这种说法。
（1） 水果和蔬菜含有丰富的“水分”（对身体来说，水分比食物更为重要）。
（2） 水果和蔬菜能够给我们丰富的“糖分（碳水化合物）”（糖分是身体的能量来源）。
（3） 水果和蔬菜含有丰富的“酶”（酶=生命力）。
（4） 水果和蔬菜含有构筑健康的身体所必需的营养以及治疗生活习惯病的成分。
（5） 水果和蔬菜有助于身体保持弱碱性。
下面对这5点分别进行说明。
（1） 身体需要“生命之水”——水果的水分才是“生命之源”
生机健康法倡导的饮食方法能够清除常年排泄不出去积蓄在体内的废物，对治疗毒血症有着卓越的效果。这种方法要求富含水分的水果和蔬菜至少要占到饮食的70%。众所周知，想要维持生命，水是仅次于空气的重要因素，因此，比起能否摄取充分的营养，能否摄取充足的水分更为重要。
没有水，我们就无法生存。身体的70%是由水分组成的。我们所居住的地球表面也有70%是水。因此，要保持苗条的体型和健康的身体，按7：3的比例（水占70%）补充水分是最理想的。
但如果单单只是喝水也没有用，必须摄取充满生命力的生命之水才行。这种水只有在富含糖分、维生素、矿物质以及酶等各种营养成份的新鲜水果和蔬菜中才有。特别是水果，它是地球上含水最多（水约占其成分的80%-90%）的食物。
水果和蔬菜里富含的“生命之水”在我们体内发挥着难以想像的作用。首先，这些水果是向细胞运送营养的途径。糖分（碳水化合物）、氨基酸（蛋白质的组成部分）、维生素、矿物质以及水果和蔬菜中所含的其他固有成分，从食物纤维的缝隙中被提取出来，然后通过这些水运送到肠道。
营养被肠壁吸收，进入血液当中，同时，提取出来的水果和蔬菜的原子和分子在酶的帮助下，被及时地输送到身体的细胞。组织、腺体、器官以及其他所有的身体部位。
接着，这些水把营养成分输送到肠道之后，就开始清扫体内废物，清洗我们的体内环境。这样，细胞就又需要更多的水分了。因为细胞浸泡在细胞外液这种富含营养的水中，如果水分不足，就无法向细胞输送充足的氧气和营养。同时，也就无法及时地将细胞排出的有害废物运出。
如果细胞的氧气和营养不足，还会导致细胞内“便秘”。这就是毒血症的开端。
赫伯特.谢尔顿博士针对食物和营养摄取作用对人类健康的影响，研究了很长时间，他发表了大量的文章，为自然健康学的普及作出了巨大的贡献。他指出细胞内便秘的问题比肠内便秘还要严重的多。
在上一章里，我们了解了关于毒血症的知识。而自然健康学告诉我们，身体的水分不足就无法及时地将体内的废物排出。
无论是什么，如果没有水就无法得到清洁，身体内部也是一样，没有水分就不能净化。我们经常要泡澡或淋浴来清洁身体表面，但是，对于更为重要的身体内部，有人一生都没有真正的清洗干净过。这样的人有很多很多！
大多数吃的食品几乎都是经过加工或烹调，它们已经失去了大部分或者全部的水分。在美国，有61%的成年人肥胖，就是这个原因。而且3/4的肥胖者都患有心脏病和癌症，可以说，这是因为他们几十年来吃了很多堵塞身体的食物，而有助于清洁体内环境的富含水分的食物摄取量过少。体内积蓄下来的废物没有被清除，毒素污染会使身体负担过重，最终导致身体无法发挥正常的机能。50岁以上的日本男性，两人中就有一个很胖，也是因为他们身体中充满了废物。
（2） 身体需要糖分（碳水化合物）——水果的糖分是最好的能量来源
地球上再也没有比水果更好的能量来源了。心脏跳动、肌肉活动、消化食物、思考问题以及呼吸等所有活动的能量来源并不是蛋白质，而是被称作葡萄糖的糖分。因为水果自身酶的作用，使得水果里所含的糖分（果糖）易于被人体吸收。
水果不需要在胃里消化，它像过隧道一样通过胃的瞬间就被运往肠道，然后从肠壁被吸收，成为我们宝贵的能量来源。
水果是这个地球上最环保的能量来源，不会产生燃烧废物。不会像吃白砂糖和白米饭的时候一样，糖分像洪水一样涌入血液当中。
因为消化水果的时候几乎不会使用储存在体内消化用的能量，所以节约下来的能量就可以转用于组织的净化和修复。从这点来看，把水果作为身体的能量来源是非常高明的饮食方法。
在这里，请你首先一定要记住，在身体进行的所有工作里面，没有比消化食物更需要能量的活动了。
生机健康法的基本理念就是大量节约用于消化的能量，然后把节约下来的部分转用于身体大扫除（净化工作）。从富含水分的食物里摄取富有生命力的新鲜水分，对这种净化工作很有帮助。
水果是唯一一种几乎不会因为消化而使用身体能量，却能够让身体获得最大限度能量的食物。水果的能量转换率为90%，也就是说，身体因为消化水果而失去的能量仅仅只有从水果中摄取的总能量的10%。而米饭的消化将会使用身体30%的能量，肉类的消化则会使用70%的能量。

（3） 身体需要酶——水果里面凝聚着酶（生命力）
酶被认为是生命力的源泉，而新鲜的水果和蔬菜里就含有丰富的酶。如果吃了这样含有酶的食物，不使用人体内的酶也可以轻松地进行消化和吸收。从而能够使在消化过程中节约下来的酶转用于其他的生命活动。
其他的生命活动，首先是指有害毒素（体内废物）的排泄。促进这个活动使减肥成为可能。
如果把食物加热，酶就会在 54.5°C时死亡。失去酶的食物已经不再有生命力了。如果把生芝麻播种在地里不久就会发芽，但是播种炒熟的芝麻却不会发芽。被遗忘在冰箱角落的生胡萝卜会发芽，但是绝对不会有加热烹调过的胡萝卜发芽的事情。
它们的区别就在于有没有生命力。我们无法从已经死去的东西那里得到任何恩惠，反而会使自己的寿命缩短。
关于吃富含水分和酶的新鲜食物的重要性，百岁医生诺曼.沃克博士已经持续研究了半个世纪以上。他在《生机健康法》一书中说过这样的话：
所有植物、蔬菜以及坚果和种子等，都是由原子和分子构成的。在天然状态下，它们有一种叫做“酶”的充满生命力的力量。酶可以说是存在于生物的新鲜细胞分子和原子里的“生命之源”。
人类细胞里的酶酷似植物细胞的酶。而且，构成人体的原子和构成植物的原子具有相互吸引的性质。如果人体构建新细胞需要原子，那么就可以从摄取的天然食物中吸引特定的原子。
因为上述特性，人体才能从天然食物的细胞中获得酶这种眼睛看不见的力量，才能充满活力。但是，这种像磁铁一样的吸引力只有在活着的分子之间才能起作用。酶对热非常敏感，一旦到达54.5°C以上就会死亡。用54.5°C以上的高温烹调食物，不管是什么食物，都会失去其所有本来固有的酶。加热烹调过的食物就是已经死去的食物。
死去的食物将会失去它作为生命体的所有价值和全部营养价值。虽然这种食物也能够发挥支撑人类生命的作用，但那是在健康、能量、活力渐渐衰退的沉重代价下进行的。
看到这里，你应该明白了酶存在于所有生物（人类、动物、植物）之中，是使生物进行生命活动的物质，可以说是“生命力的根本”。
如果没有酶，我们什么也做不了。无法看东西、思考问题、让心脏跳动、呼吸；无法消化食物，也无法利用从食物中摄取的维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物以及脂肪；还无法制造能量，更无法进行细胞的更新、组织的修复以及有害毒素（体内废物）的排泄。
酶有三种。一种是食物里所含的食物酶。因为有了这种酶，绿色的香蕉成熟后变为黄色，西红柿成熟后变成红色。另外两种是动物体内能够制造的消化酶和代谢酶。
人体内能够制造的酶可以达到3000种，但是酶的制造能力会随着年龄的增长而下降。
一般来说，老人体内的酶只有婴儿的1%。80岁老人的酶是25岁年轻人的1/30。如果浪费酶，它就会越来越少。摄取新鲜蔬果比加工食品更多的人，就可以节约酶，因此他们可以永远朝气蓬勃充满活力。所以，虽然有些人已经80多岁了但看起来只有60多岁，而有些人才40多岁看起来就像60多岁的。（当然，进行适量运动也是一个重要的因素。）
能量下降、肥胖、疲劳感、消化力下降、便秘、免疫力下降、衰老、早死等，无论哪种情况都是酶的减少造成的，年轻和健康的秘诀就在于酶，为了节约酶，就要多吃富含酶的食物（新鲜的水果和蔬菜）。
（4）身体需要能够保持健康的营养素——水果和蔬菜才是最完美的食品
蛋白质——水果和蔬菜是很好的蛋白质来源
水果和蔬菜富含构成蛋白质的氨基酸。人体必需的蛋白质量比一般人认为的量要少的多（一天约25克）。因为人体能够循环利用70%的蛋白质。
天然食物（水果、蔬菜、谷物以及豆类等植物）含有足够的蛋白质，因此绝不会产生以水果和蔬菜为主食而导致蛋白质摄入不足的问题。也许你不相信，如果以每100千卡为单位计算的话，那么花茎甘蓝所含的蛋白质量是牛排的2.2倍。
维生素和矿物质——水果和蔬菜是维生素和矿物质的宝库
水果和蔬菜是维生素和矿物质的宝库。这些成分和酶一起工作，有助于身体代谢功能的顺利进行。灵长类动物是体内不能合成维生素C的唯一一种动物。也就是说，如果我们不吃富含维生素C的水果蔬菜，身体就不能享受到维生素C所带来的益处，甚至不能正常运转。
另外，矿物质能够使我们拥有健康的血液和骨骼，还能够提供更新组织所需要的丰富的营养成分。水果和蔬菜里还含有在体内无法制造的必需脂肪酸。坚果以及种子都是很好的必需脂肪酸的来源。

美国政府推荐的蔬菜和水果的摄取量

富含抗氧化物质以及植物化学物质的食品

食品中的抗氧化物质（单位为毫克）
（未加表明的食品分量均为1杯，即225毫升）

注1：抗氧化物质：β-胡萝卜素、维生素C、维生素E以及硒等保护细胞，避免细胞因为氧化而遭到破坏的物质，还能提高免疫功能。
注2：植物化学物质：植物里所含的特有色素和芳香成分，是有助于我们的身体预防癌症、心脏病以及中风的强有力的化学物质。除了番茄红素、类黄酮、异硫氰酸盐、萝卜硫素、叶黄素、辣椒素和花青素之外，还有无数种，到目前为止被发现的只不过是极少数。
注3：“5 A DAY”运动：以美国国立癌症研究院和更好健康财团（以构筑更好的健康目标的蔬菜水果商团体）为中心，由美国农业部和卫生部、疾病预防控制中心、相关健康机构以及学校、大企业和超市等共同举行的食用蔬菜和水果健康促进运动。
美国政府推荐的食物金字塔（膳食指南）中指出每天蔬菜和水果的最低摄入量为5份，他们以此为基础，建议大家食用水果和蔬菜，积极地进行“5 A DAY”运动，让国民了解食用水果和蔬菜的重要性。
实际上一天5份还是不够，美国国立癌症研究院最初曾提出摄取10份的必要性，但问题是美国每天摄取5份的人仅有10%，成人中有45%从不吃水果，还有22%从不吃蔬菜。因此，从实行的可能性来考虑，确定了每天5份的量。
所谓5份是指水果的量为2-4份，蔬菜为3-5份，两者结合起来最少要摄取5份。摄取量最低的差距范围是考虑到孩子、男性和女性的差别。
自然健康学提出，每天水果蔬菜的最低摄入量是7-15份（其中水果为3-5份，蔬菜是4-10份）。在美国引起轰动的《冲绳计划》一书的作者认为，冲绳人是世界上最健康长寿的，这是因为他们每天摄取9-17份水果和蔬菜（其中水果2-4份，蔬菜为7-13份）

（5） 身体需要碱性——水果和蔬菜是成碱性食品
我们的身体保持在7.35-7.4的弱碱性范围里。如果超出了这个狭窄的范围，身体就无法正常运转。如果身体稍呈酸性，就会产生疲劳、精力下降、饱胀感、体重增加、各种各样的过敏症状、白发、脱发、情绪不稳、黑眼圈以及皱纹等异常情况，不久就会引发溃疡、高血压、心脏病以及癌症等所谓的生活习惯病和不治之症。
水果、蔬菜、豆类、杂粮以及海藻类等是成碱性食品。动物性食品和谷类（米饭、面包以及除荞麦面以外的其他面条）等是成酸性食品。要使身体保持弱碱性，就必须注意要更多的摄入碱性食品。
富含水分的水果和蔬菜是让身体保持弱碱性不可缺少的食物。如果身体可以保持弱碱性，我们就能维持正常体重，能得到美丽的肌肤、充沛的精力，变得健康，长寿。
为了健康，我们每天摄入的水果和蔬菜要占总量的70%（其中水果为3-5份，蔬菜为4-10份是最理想的。）面包、米饭、肉类、鱼类以及乳制品等食物的摄取量控制在总量的30%左右。
但我们还是要尽量控制动物性食品的摄入。生命体主要靠生命力丰富的食物来构筑。水果和蔬菜能够提供给我们不可替代的力量。
另外，在排泄体内废物期间，个人体质不同，排泄的情况也会有一定差别，有一部分人多少会有一些不愉快的经历。但是不需要担心，把常年积蓄在体内的废物排出总会有一些异常的感觉。千万不要吃止泻药，否则就等于把好不容易开始的解毒过程终止了。
我当时好长一段时间排出的都是那种黑糊糊煤焦油状的粪便，非常臭。我把卫生间的门关着，还是担心100米之外是不是也能闻到臭味。更令人吃惊的是，连续好几天我都能从尿液和呼出的气息里闻到咖啡、营养补充剂以及止痛药的味儿。虽然已经好久没有喝咖啡了，但嘴里还是充满了咖啡因的味道。有时嘴里又好像塞了盐一样咸咸的。后来又跟感冒了似的，流鼻涕流了很长一段时间。
这些情况都说明常年积蓄在体内的咖啡因、多余的盐分、身体无法利用的药物和营养补充剂、食品添加剂以及其他各种毒素正通过排泄器官（肠道、泌尿道、呼吸道和皮肤）一点点地被排泄出去。
为了让我们的体内环境变得洁净，不需要的东西都被清扫出去了。不久，我肚子上和胃周围的赘肉就像被剜走一样消失了。也不会再放臭屁和排出很臭的大便。疼痛也消失了，身体变得很轻盈，真令人难以置信。
请你也一定要体验这种爽快的感觉。想要净化身体和治疗毒血症，首先是每天要食用大量的富含水分的食物，这是第一个原则。

2、时食原则
吃喝拉撒有规律
也许直到现在大家都没有意识到人体存在着“24小时的周期性规律性”。人体每天都不间断的按照一定的周期发挥功能。
这个周期由三个过程构成：摄取食物（摄取和消化）、吸收食物有用的部分（吸收和利用）、以及把没用的那部分食物丢掉（排泄）。
身体的周期：正午~晚上8点，摄取合消化；晚上8点~凌晨4点，吸收和利用；凌晨4点~正午，排泄。
我们一天都在活动的时候，肚子就比较容易饿。如果错过饿的时候没吃饭，就会顶不住。这个时间就是一天之中摄取和消化食物效率最高的时间，也就是摄取和消化的时间段。
睡觉的时候，身体就会积极地吸收和利用食物中的营养。这是一天中进行身体成长、细胞更新以及组织修复最积极的时间，也就是吸收和利用的时间。
早上醒来的时，我们呼出的气体是臭的，舌头也多半被一层发白的粘膜覆盖。那是因为身体正在排除废物。不是只有排便和排尿才叫排泄。从身体的所有细胞和组织中排出废物的活动都叫排泄。在排泄的时间段里，不仅是大肠和膀胱，呼吸器官和皮肤也都在积极地进行着排泄废物的活动。
如果每天能在这个时间段里把积蓄在体内的有毒废物排出，那么身体就会经常保持清洁，我们就能够保持健康。
排泄就像呼吸一样，也是自动进行的。只要不妨碍这种自然的周期，身体里就不会积蓄废物，也不会引起肥胖和疾病。
如果这种自然的周期被打乱，会怎么样呢？“时差病”就是自然周期被打乱的典型症状。很多人也有过这样的经历，深夜吃了东西，第二天早晨会觉得不能很快的清醒过来。这是因为深夜饮食妨碍了食物的吸收活动。摄取和消化的时间短已经过去，身体已经进入了吸收和利用的状态，而且最适合进行吸收和利用的时间在凌晨4点就结束了。因此，深夜吃东西，食物在吸收和利用的时间短里不能够被完全地消化，吸收和利用也处于不完全状态。
吸收时间长，就会侵占排泄时间段，这样以来就会打乱排泄活动。其结果是，身体还没有及时地做好排出毒素的准备，就已经醒来，这是最糟糕的情况。
毒素（代谢副产物和有毒物质）美誉哦到达排泄器官，还停留在身体组织里，早上醒来时的心情就不会好。如果常年无视“摄取和消化/吸收和利用/排泄”周期，那么身体里就会积蓄废物，引起毒血症，体重增加，再进一步就会导致疾病。
为了充分的发挥消化功能，最理想的就是在饭后留出3个小时的消化时间。比如说，摄取周期是在晚上8点结束，那么把晚饭提前到下午5点吃是最理想的。食物经过胃消化需要3小时的时间。这样就能保证“吸收和利用”可以按照正常的时间开始进行，这样体内废物就会被顺利地排出。

早上排泄比吃早饭更重要
排泄的时间段是凌晨4点到正午。摄取和消化的时间是从正午开始的，那么肯定有很多人会问到底什么时候吃早饭呢？
实际上，从身体构造来看，人并不需要吃早饭。吃早餐的人每天都在浪费宝贵的能量，妨碍排泄，为生病做准备。
不管肚子饿不饿，我们都会习惯性的吃早饭，或者是把早饭当作一天中最重视的一顿饭，我们被灌输的思想就是这样的。从生理学的角度来看，早上本来是不应该产生饥饿感的。经过了一个晚上的睡眠之后，肝脏里面大概会储存能提供2000千卡能量的葡萄糖（身体的燃料），只要这个数量不减少很多，人就不会饿。
所以早上不吃饭，大多数人也能坚持住。如果吃了饭，身体反而会因为消化不必要的食物而浪费大量的能量。在身体进行的活动中，没有比消化食物更需要能量的了。
人养成一日三餐的习惯是距离现在比较近的事情了。全盛时期的古希腊和罗马，惯例是一日一餐。这两个国家的士兵都是非常强健的男子，可以与现代超一流的运动员相媲美。据说他们行军时除了要带衣服和食品，还要背沉重的铁制品，现在的搬运工拿着那些铁制品走路都会摇摇晃晃，但当时他们却能带着这些行李连续行军好几天。
他们的吃饭时间被定在完成一天所有工作之后。因为他们认为吃了饭之后，人的工作能力会下降。
身体在上午进行的最积极的活动是排泄。睡眠时间积蓄到肝脏里的能量被用于排出体内废物。
这是净化身体、排除有害物质的自然过程，只要这个活动能够顺利进行，我们就绝对不会长胖，不仅如此，练肩膀酸痛、头痛、腰痛、神经痛、便秘、贫血、粉刺、皮肤粗糙以及各种过敏（花粉症、湿疹、特应性皮炎、哮喘等）等症状也都会消失，绝对不会再来折磨我们。
如果吃了早饭，就会夺去用于排泄活动的能量。因为如果摄入了食物，身体就必须优先进行食物的消化。消化器官的内部温度为37°C，由于早上不能充分地消化食物，食物就会在消化器官里腐败发酵，产生对身体非常有害的物质。
如果你希望拥有苗条的体型和健康的身体，你就应该尽早认识到这一点：吃了早饭，身体就会把本来应该分配给排泄废物、净化身体的能量转用于消化早饭。
很多人都在叹息自己的肚子和臀部周围那些多余的东西，那就是没有排泄出去的废物。即使每天都排便一次的人，体内也会积蓄4-5千卡的宿便，70%的大肠都会被沉积下来的粪便塞满。
正午以前，身体的大部分能量都应该集中地用于体内废物的排泄和身体的净化上，能做到这点，对身体有害的废物就不会在体内积蓄。这样的话，一天排便的次数就会增加到2-3次，宿便就会被清除，我们也就会从各种各样的身体上的烦恼中解脱出来。
不仅如此，如果能做到上述这点，血压值、血糖值、胆固醇值、甘油三酯值、尿酸值以及肝功能等的异常，关节风湿病、癌症、心脏病以及中风等疾病，也都可以避免。
不吃早饭的人一定能证明，即使早上不吃任何东西，也能够很好地坚持到午饭时间。了解了“身体的周期”，就能够充分地理解这一点。人体正午前需要的是“排泄”，而不是食物。
同样的道理，如果过了午饭时间还不吃饭，那么身体就会变得不舒服。因为那个时候，身体已经进入了摄取和消化的时间段，它已经做好了摄取食物的准备。
如果早上吃的过饱，中午也吃的很饱，晚上还要去吃豪华大餐，那么比起排泄，摄取食物的时间要占绝对的优势。这样就永远无法和赘肉说再见了。
如果能够时刻记住身体的周期并照此安排我们的饮食生活，我们就会回归自然，体会到自然规律的神奇之处。我们有能力把有害的废物排出体外，把肥胖的身体恢复到苗条，纠缠着我们的种种不适也会消失，这是自然界赋予人类的本能。我们会深深地感受到以人类真正的姿态来生活的那种喜悦。
有一种理想的食物能够满足我们早上想吃东西的欲望，又不妨碍身体的自然排泄活动。那就是几乎不会因为消化而占用能量的水果。
近十一二年中，我上午只吃水果。而之前的40年中（除了婴儿时期），我每天都会好好地吃早饭。要么是吃米饭、味噌汤、鱼干和海苔；要么是吃面包、鸡蛋、喝牛奶、咖啡。从没吃过水果早餐。现在的我以水果做早餐，身体状态却比以前好得多，能够精力充沛地度过上午的时光。
这都是因为我不再好好地吃早饭，没有妨碍排泄，所以身体一直都很轻便，肚子周围没有一点赘肉。