与重金属形成稳定络合体的物质，是茶叶中富含的“鞣酸”（儿茶素，现代统称为多酚类物质）。鞣酸有很强的吸附作用，它会将重金属稳定地固定在茶叶中，在泡茶时还会和水中的微量重金属发生络合反应，产生大分子的络合体，将重金属从水中分离沉淀，起到防止重金属被人体吸收的保健功能。在当今工业发达的时代，大部分饮用水或多或少都受到重金属的污染，因此多喝茶或使用茶叶煮过的水，能起到净化饮用水的作用。
茶叶中的多酚类物质可以防止重金属被人体吸收，为什么长时间养茶又会不好呢？这里的关键还是茶多酚类物质。茶多酚类物质易溶于水，干茶时茶叶内富有的多酚浓度高，其氧化活性低，因此多酚类物质和重金属的络合物基本保持稳定。当用开水泡茶后，多酚类物质大量溶解于茶水中，在使茶叶内多酚含量下降的同时，多酚类物质的氧化活性也被提高，多酚和重金属络合物就不易保持稳定，很容易被氧化（氧化还原反应），氧化后的物质虽然还是多酚类物质，但其对重金属的络合能力已下降，这时重金属就会以离子态被游离在茶汤中，喝这样的茶水就会有更多的重金属进入人体，对人体造成伤害。

实验表明：取10克茶样，泡在100毫升的水中，30分钟内未检出重金属离子，表明茶汤还是安全的。当浸泡时间达60分钟时，茶汤中就可以检出重金属离子的痕迹，120分钟后茶汤中已可以检出重金属的含量达0-6ppm（这和茶叶的产地有关）。
重金属进入人体内后是很难排出体外的，以铅为例：在没有药物的帮助下其半衰期需要20-30年，且在药物的帮助下也不能彻底地清除。因此，重金属在体内是以累加性积累的，对人体的伤害是从隐性到显性，造成的伤害是不可逆的过程，应当引起足够的重视。
针对上文所述，让喝茶更有益于健康，改去不良的喝茶习惯是非常重要的。我提如下建议，希望大家都喝健康茶。
1、不论何种类型的茶叶，都要求泡茶和饮用分开，泡过后的茶叶尽量沥干水，以保证后几道茶能保持最佳饮用标准，因此“茶道杯”是不错的选择。
2、绿茶如金针银毫、黄山毛峰、西湖龙井等茶叶，泡饮时带有观赏的性质，要求在30分钟内饮用完，续杯的总时间也不要超过60分钟，超过的就不要继续饮用，应换新茶重新泡。
3、某些茶类需要煮茶的，建议煮沸时间不要超过5分钟，煮好茶后应及时将茶汤倒出。一些用酒精灯小火慢煮的方法是不可取的，因为长期高温下氧化会更剧烈，茶叶中的重金属会更容易游离出来。
4、乌龙茶泡饮时建议最高不要超过七泡（某些特殊品种除外），因为正常七泡后茶中的有益物质都已泡出（约占可溶物总量的95%以上），再泡不仅已没有意义，还会将茶叶中的有害物质泡出来。
原文作者为：vigger.

@小小斗破苍穹

记得刚开始喝茶时，遇到凉了的正山小种茶汤，十分浑浊的茶汤，被吓到。

确实是这样的，所有的茶叶都或多或少含有稀土（重金属），近年来武夷岩茶在省茶叶检测中心检测出稀土含量，稀土含量2.0以下为正常指标，稀土超出2.0含量就属于超标，食品卫生是不允许上市的。所以楼主所发的茶不能养着喝是很具有科学含量，我收藏了！

确实是这样的，所有的茶叶都或多或少含有稀土（重金属），近年来武夷岩茶在省茶叶检测中心检测出稀土含量，稀土含量2.0以下为正常指标，稀土超出2.0含量就属于超标，食品卫生是不允许上市的。所以楼主所发的茶不能养着喝是很具有科学含量，我收藏了！

楼主好，俺在吧里泡了两天才找到您，总算有缘吧！俺穷人一个，麻烦给推荐几款你家性价比高的口粮茶，谢谢了！

洛阳铲来了

收藏了

围观学习！在这个冷漠的吧里，不能仅仅欣赏，还要为楼主发帖送出关怀！凑够15个字，水经验！