酸溜溜，滑溜溜。人生本就苦辣酸甜，谁说年菜不能是酸滋味？家住历下区的张女士就推荐了两道醋溜菜：醋煎豆腐，醋煎鸡蛋。
先说这醋煎豆腐，只需白豆腐250克，醋250克，用居易纯粮酿成的醋更佳。将豆腐与醋一同倒入锅中，小火慢煎，把豆腐煎熟就行了。“但是，这道菜最关键的地方——— 千万不要放盐。在煎制豆腐的过程中倒了很多醋，这个时候要是再放盐，不仅破坏了原有的味道，还会产生对身体有害的物质。”张女士强调。
醋煎鸡蛋就更简单了。张女士介绍，准备一个鸡蛋，半勺米醋，适量白糖。将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。放半勺米醋在炒锅，用文火烧开后，将鸡蛋放入煎炒，加入适量白糖，凉透就可以吃了。
南宋郑樵《食鉴》有言：“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”意思就是，气不通会引发肠胃病，而醋有开胃的功能。豆腐能清热解毒，醋煎豆腐适用于肠胃不好的人。醋煎鸡蛋，民间相传能止咳。“一天早晚各吃1个，吃两次就能止咳”。