要远离反式脂肪,首先要学会辨别。在购买食品时先仔细读食品条码纸标签,如果看到配料表上有以下油脂种类,则意味着其中可能存在反式脂肪,尽量不要购买:氢化植物油、部分氢化植物油(如部分氢化棕榈油、大豆油、菜子油等)、精炼植物油和精炼油脂(因它们中包括部分氢化植物油)、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。
　　要远离反式脂肪酸,最佳方式无非是自己买菜做饭。新鲜蔬菜、水果、粮食、谷物、肉、蛋当中,没有反式脂肪酸的存在。传统的蒸、煮、炖、焯、拌等烹调方法,也不会明显产生反式脂肪酸。如果实在无可避免地食用了一些,建议喝一些茶或水,并配合低脂、富含膳食纤维的食物来平衡,降低反式脂肪对健康的不利影响。
　　动物的肉品或乳制品中所含的天然反式脂肪相当少；如果用天然脂肪反复煎炸,也会生成小量的反式脂肪。人类食用的反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油。部分氢化过程会改变脂肪的分子结构(让油更耐高温、不易变质,并且延长保存期限),但氢化过程也将一部分的脂肪改变为反式脂肪。由于能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点,此类脂肪被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。
　　反式脂肪在少数国家中被严格管制,而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注(食品标签)是否含有反式脂肪。许多食品公司已经主动停止在产品中使用反式脂肪,或是增加不含反式脂肪的产品线。
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