烘焙新手一枚~~
因为家里宝贝喜欢西点，所以买了面包机和烤箱，开始了烘焙之旅~~
作为新手，有太多失败的经验，哈哈，想和大家分享一下，如果刚好碰到烘焙新手看到这个贴子，可以吸取教训，减少失败的挫败感~~

先来说说我的第一次烘焙：全自动面包机烤了一个快速主食面包。
很成功，因为是全自动的面包机嘛~~
就是注意一点：严格按照说明书写的顺序放材料，不要让酵母碰到水和盐，不然真就成了死面疙瘩了~~

上图：

第二次烘焙：开始使用烤箱~~
选择最简单的曲奇饼干。
也算成功吧，因为我听了君之的建议，在打发黄油的时候比较用心，很好的保持了曲奇的纹路~~
黄油的味道真心好闻啊~~

上图：

第三次：因为不知深浅，挑战了戚风蛋糕，额滴神啊~~ 惨不忍睹~~ 当然接下来的几天不停的做戚风，总算能看下去了。
分析失败原因如下：
1，分离蛋白和蛋黄的时候，千万不要存侥幸心理，一定要分离的干干净净，不然像我一样，用电动打蛋器打发了半个小时，依然是液体状态。
2，使用打蛋器的时候，不要横着使用，就想平时搅拌一样，竖着垂直使用即可。我一定是哪根筋断掉了，觉得蛋液没有把打蛋器包围会影响打蛋质量，所以横着使用打蛋器，结果溅了一身的蛋液，也没打好。。。
3，君之说过，搅拌蛋白和蛋黄的时候要上下搅拌，我搅拌了半天也不均匀，于是又自作聪明的画圈搅拌。。。效果可想而知。。。
4，时间到了，一定要把蛋糕反扣一下，不然不是回缩的问题，直接干瘪了。。。
5，初次接触，不容易掌握火候，可以适当用面包机的“蛋糕”功能帮忙一下，至少会受火均匀

接下来说说烤面包遇到的问题吧~~
真正的烘焙，是用烤箱烤出自己喜欢的面包，不同口味，不同形状，不同火候的美味面包~~
现在给大家分享一下几个失败的经验：
1，千万不要加水太多了。配方里的水，一般先加个60%。和一下，不够再加，通常加个80%就差不多了。如果100%加入，很可能会黏的你拿不出手来，完全没法整形，连拿都费事。
2，充分想象一下发酵的能力。发酵好的面团是很膨大的，所以在二次发酵前的整形期，面团不要做太大，你看到的面团通常是成品的一半大小。偶第一次做肉松面包，按照实际大小分割的面团，结果出炉后直接找不到肉松在哪里了，太失败了。。。
3，每个烤箱的火力不同，大家要尝试几次才能掌握，不然容易烤的外糊里生。

要下班了，先到这里吧~~
失败的经验肯定越来越多，不定期更新吧~~
希望大家都能享受烘焙的诱惑和魅力~~

这贴 好 希望楼主有更多心得不过我没期望楼主继续 失败的意思

喜欢这个帖子，来学习。

留

楼主的经验值得我们借鉴。

这样优秀的帖子 好多岁月没有SEE过了。。楼主好人啊，牺牲自己，总结教训。。。雷锋还雷锋啊