【炸酱面】炸酱面做法大全

【炸酱面，花样做】：老北京炸酱面
说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣......

制作步骤
1. 黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。
2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。
3. 肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4. 锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5. 挑拣出葱姜、八角。
6. 倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7. 加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8. 熬至酱汁粘稠即可。
9. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。
10. 码上菜码、放上炸酱即可食用。

炸酱面的做法步骤 （第二种）

1. 先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来。
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2. 去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
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3. 菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
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4. 锅内放油煸香花椒
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5. 将煸出香味的花椒捞出
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6. 锅中放入切好的肉丁
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7. 中火煸炒放入一个大料瓣
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8. 肉煸炒出香味，变色
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9. 放入豆瓣酱
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10. 少许开水加入改小火慢慢煸炒
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11. 酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅

炸酱面做法：（第三种）

1.黄瓜洗净切丝备用

2.五花肉和姜分别切成小丁备用

3.干黄酱用适量水稀释备用

4.炒锅放油，油热后下入五花肉丁翻炒至变色

5.倒入之前稀释好的黄酱，转小火

6.加入适量鸡精、花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅

7.炒好的肉酱盛出备用

8.煮好的面条过凉水

9.加入炸肉酱，码上黄瓜丝和香菜段就可以开动了！

给力！明天我就去试一试！

给力。，流口水了。