鱼山镇形成以大蒜、圆葱等农副产品冷藏、加工、出口为主的产业集群,企业已达286家,拥有恒温库348门,总储藏能力达20多万吨,加工能力18万吨。宏昌集团、东运集团等10余家大型深加工外贸出口企业,产品销往40多个国家和地区,在20多个国家设立了商务机构,年出口鱼山镇创汇5000万美元。该镇已成为全国农产品(尤其是大蒜、蒜苔)加工冷藏的重要基地。 鱼山镇以市场为依托,以建造全国性的大蒜流通中心为目标,先后投资9000万元,建造了金乡蔬菜批发市场——缗西商埠。该市场全长10余公里,横贯鱼山镇全境,营业面积50万平方米,年交易额15亿多元。98年该市场被国家农业部确定为鲜活农产品定点批发市场,实现了与农业部及全国定点市场的计算机联网。依靠金乡蔬菜批发市场的优势,带动了全镇二、三产业的发展。全镇已发展个体私营农产品购销公司近500家,各类从业人员达6000余人,年购销农产品45余万吨,成为鲁西南地区重要的农产品集散地。 鱼山镇经济繁荣,社会稳定,发展势头强劲,农村经济稳步发展。全镇3.5万亩耕地全部种植大蒜,年产白皮优质大蒜4万吨左右。这里生产的大蒜因全国单产最高、蒜头最大、营养价值好、药用价值高而享誉国内外。按照标准化生产的要求,大力发展有机农业和创汇农业,全镇认证的“AA级”绿色基地达到1万亩,有机大蒜基地达到2925亩,2005年鱼山镇被济宁市委、市政府命名为全市十大特色经济生产基地——有机大蒜生产基地。民营经济发展迅猛。立足大蒜产业优势,全镇已形成大蒜冷藏、加工、出口为一体的产业集群。全镇冷藏、加工、出口企业已达296家,总储藏能力28万吨,加工能力20万吨,拥有宏昌、东运、山阳等21家加工外贸出口企业,拥有“宏昌”等6个注册品牌,产品销往40多个国家和地区,在20多个国家设立了商务机构,年出口创汇6000万美元。2005年3月鱼山镇被国家农业部命名为全国农副产品加工示范基地。