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1刺身在手工处理之前，有很多工作要做而不是简单的把买的来原材料拿刀切完直接上桌了事。 首先，拿鱼生来说，不经过零下40摄氏度左右的低温冷冻杀菌杀虫的原材料本身所携带的治病寄生虫，会被食客吃进肚子里造成严重后果，在零下40摄氏度冷冻过的食材是不会感染寄生虫的。现在有很多报道已经披露了这些事情，在这里不多赘述。 基本上能直接在刺身经营场所吃到的食材，都是带有治病寄生虫的，而要杀死它们必须经过低温冷冻，大多数刺身
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2麻烦帮忙解答一下，看我名字好像是扣号，大量批发大连海参。
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0经核实吧主灭世城管 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 中华刺身吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组
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1又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味
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0在做刺身时，推荐使用专门的刺身刀，如果没有的话也许可以选择西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越锋利越好，这样在切割时才会保护好原有
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0不知道从什么时候起，进口产品成了高端的代名词，尤其是奢侈品类，箱包、鞋子、衣物、汽车（这个确实是进口的比较好点）、饮食都朝着进口边缘靠拢，仿
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0山葵（学名：Wasabia japonica），是香辛料作物，它就是我们吃的（生鱼片），沾的绿色芥末佐料，吃进喉咙里，一股呛鼻的辛辣味，冲得让人眼泪、鼻涕直
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0鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿
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0中文别名：鲤拐子、鲤子。淡水鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区。鳞大，上腭两
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0剑鱼是世界上热带、亚热带海洋中一种常见鱼类，因其上颌向前延伸呈剑状而得名。1967年苏联《自然》杂志刊载的一份“海中动物的速度比较表”显示剑鱼的
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0海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺
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0鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有
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0鱼生，是将新鲜的鱼贝类切成片蘸调料食用的食物，生鱼片是一种生食的食物，它营养很丰富，但是不卫生，大家都知道海鲜都带有寄生虫，如果寄生虫传染到
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0比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与
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0鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体
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0马肉，肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值。它是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家，
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0带子，北方称鲜贝。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。
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0三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰
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0鱼脍，现称生鱼片又称鱼生，古称脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。 先秦时代脍最
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0库页岛马珂蛤（学名：Pseudocardium sachalinense），又名北寄贝、北极贝、姥贝，马珂蛤科的一种贝。是日本和附近国家重要的食用贝类之一，福岛县相马
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0驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪，蚝有了更多的吃
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0“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中
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0今天只有两桌客人，营业额也不算多，但相比其他刺身饮食场所我们算不错了。整个城市的刺身行业都是半温不火的状态，我不知道北上广什么情况，但这个旅
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1中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化，中国古代的鱼生文化宝库，除了大量的鱼生制作技术资料外，还有许多有关鱼生的诗歌、绘画和民间传说。唐代鱼生兴盛时期，日本上流社会从唐朝带回熟悉中国鱼生制作的庖厨，从此鱼生文化流传到东瀛，产生了如今蜚声世界的日本“刺身”和“寿司”。 鱼生在古代称为“脍”。“诗经”中有关于鱼生的记载，孔子在“论语”中也曾有过“食不厌精，
