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11鸭货配方，四川卤菜，夫妻肺片配方，大锅卤，盐水鸡配方，需要创业的兄弟私聊我，2麻椒鸡怎么商用的做法最省钱，最方便9寻找一种撕了标签的卤菜调和油。有大神知道和看到过内似的产品帮忙介绍一下，谢谢🙏22目前这个经济情况下还有兄弟准备学卤菜准备自己干的吗？感觉到处都是学费不菲的淡淡风
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1我看到我朋友做大锅卤菜，用一种油炒香，红瓶子的，我想买。问他是什么油他不告诉我，还把标签撕掉了，跪求贴吧万能的大神们，告诉我这种油在哪里才能买到。谢谢🙏97第一个怪事情：2014卤菜吧多了几分冷清和落寞！ 卤菜吧吧冷贴无心悲凉 熟菜群群清话少人郁闷 第二个怪事情：2014卤菜吧多了一些广告！ 广告里技术牛1希望各位大神解答一下，搜都搜不到2批发卤食牛肉，牛骨，牛筋，牛腩，牛肚等牛肉品类，全国最低价 ，专供各种餐厅，火锅店，熟食店，以及地摊火锅店等，需要的下方踢我#卤牛肉##熟食##全国最低价#1工厂做的半成品，没科技狠活的，卤菜店回卤一下即可卖起来，请各位卤菜大佬品鉴一下，2是不是用周记专用甜面酱卤出来鸭货，会自带一股闻起来的香味。如果，用别的牌子甜面酱，就没有那股香味了？1是不是用周记专用甜面酱卤出来鸭货，会自带一股闻起来的香味。如果，用别的牌子甜面酱，就没有那股香味了？1有哪位老友分享一下甏肉的挂色比例的，我做的五花肉口味很好就是挂色不是很好20开店很久了，但是一直不会卤牛杂，卤出来不好吃，之前去过广东吃过一次，那香的掉牙，为什么做不出来呢？用的最新鲜的牛杂也不行，连一点影子的味道都做不出来，为什么呢？有前辈指点一下吗？拜谢！！！最好越复杂越好，我一定按师父方法做并更新在帖子里！1各位前辈谁有阜阳板鸡的配方？1有需要的联系我3这是昨天卤的泡了十2个小时5吧里有师傅会做广东胡椒鸡吗。想学138卤菜的8～12元一斤是正常价，很多卖卤菜8元一斤，缺斤短两之后真实价格也就10～11元一斤；我在东莞虎门见过一家最黑心的的卖卤菜商家贴了一张纸：缺斤少两打断腿；一问价格15元一斤！这种哄抬物价的行为比缺斤少两更加恶劣！把顾客当傻子？117说出来你可能不信，端午当天卤菜卖了40000块 卤菜一天卖了 31053，对于这个结果很多人肯定是保持怀疑态度的，但这个确实是真实发生的事情。 端午节这天从早上 8 点就开门迎接客人了，有人会问了，这么早就开始售卖，那你是什么时候开始做的？ 凡是遇到节假日，基本都是头天晚上通宵卤制菜品，要卤 4-5 锅的卤菜才算完事儿，不然白天真没有时间去卤。 只要是遇到节假日，每次甜皮鸭，香酥鸭，冷吃卤味是准备得最多的，来了就是问有没有这些223川卤的方子如下 八角 当归 桂皮 桂枝 陈皮 香叶 丁香 小茴香 草果 山奈 草豆蔻 白芷 香果 杞子 香砂 良姜 白豆蔻 肉蔻 花椒 罗汉果 白胡椒粒 这些用量就是一小把 具体没称过 大概大概就行 不用那么追求几克 有些味道重的稍微少放一些 例如 丁香 肉蔻 花椒 辣椒（一大把） 蒜头（一个） 生姜（一两多吧） 找个纱布袋把这些全部装起来 开始起卤水 准备好一个大猪头骨 鸡架两三个 猪皮一两斤 就是炖 然后另外起锅炒糖色下去一起炖 糖色炒两遍下去 第0709每天都挺充实的，对于我这种闲了多年的人，刚开始觉的工作量太大了，每天要忙最少12个小时，最多时16个小时，游戏不玩了，文玩也丢了，一有空最想就是休息一下，现在好多了，每天下午还能睡个午觉。会想起这几个月的经历，感慨万千以诺吖
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8我是做五香老卤的，其他的不会，有没有其他派系做卤菜了同行前辈愿意交流一下！0卤菜店多了也难做 了 改变方法把卤肉批发给熟食店共 9 张122我是新手。别人给的配方。一直用这个做...感觉也没啥特别之处。如有不当的地方 请各位老师指正。 1.桂皮12克 、香果12克、白芷10克、香草15克、千里香15克、白扣10克、、丁香5克、香叶15克、八角15克、沙仁12克、肉桂15克、甘草12克、肉扣10克、茴香15克、陈皮12克、凉姜15克、山奈12克、广香12克、毕拨12克、草果10克、花椒250g 2.洋葱800g、大蒜800g。姜800g、盐935g、味精760g、鸡精420g、爆烤鸭香膏130g、乙基麦芽酚50g、蛋白糖35g、亚硝10g、白糖200g、白酒600g0农家口味。下酒必备共 7 张0吧里有师傅会做广东胡椒鸡吗？0全国一件起发，无碱发，单冻无冰16有哪位大佬可以交流一下卤方原料比例，知道这样基本是无用功但是也想尝试一下，现在的有实力配方太少了，能在台面上的又是很普遍的方子，实际能卤出来卖的太少，市面上卖的都不是很好的味道，自己拿的底料没有自己的方子很头疼希望可以交流一番学习一下师傅们的心德13一起组个团 交流学习下0柠檬凤爪，柠檬鸭掌，干拌牛百叶厂家直销共 4 张12#卤牛肉#牛肉牛副猪肉猪副走过路过不要错过，工厂直销，一斤也是批发价1开一家老妈兔头店吗？无需加盟，我们源头供货就可以直接开店，没有约束的开店。#工厂批发##兔头#共 4 张0有想创业的兄弟吗？大锅卤几千块钱做老板，0果园实拍，广西桂林蜜香橙果园现摘现发，找我下单，看中哪颗我给你剪哪颗！共 4 张6慕名而来，每次去卤菜店，阿姨拌的辣椒油是无色的那种，非常香，我很喜欢那个味道。上网查了是辣椒精，自己买一瓶回来就是没有卤菜店的那种味道，请问下各位师傅是怎么弄得，还是说我买的牌子不对0各种口味无骨鸡爪 卤花生 黑山羊肉供应共 7 张3为了活下去，干吧。。。172二楼开始上图
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